我家裏從來不從外面買剁椒。我喜歡自己做。自制剁椒的味道絕對超越金錢。而且剁椒做起來也不復雜。如果妳有時間，我推薦妳自己試試。剁椒的做法很簡單，4個食材就可以了。只要註意幾個問題，剁椒又香又辣，壹年也不會壞，還是很方便的。今天給大家分享壹個剁椒的食譜，有四個小技巧。比買的好吃。讓我們來看看。5斤辣椒4味調料，教妳做正宗剁椒醬，壹年都不會爛，又香又辣。
自制剁碎的胡椒
材料:小米辣5公斤，蒜末200克，姜末100克，鹽250克，高度白酒50克。練習步驟:
第壹步:準備5斤小米辣，如果不愛吃辣，可以換成其他辣椒，挑出不好的辣椒。有傷口、腐敗變質的壹定要挑出來，不能要；然後剩下的辣椒用清水沖洗幹凈，放在陰涼通風處晾幹水分。不要把它們暴露在陽光下。
第二步:幹辣椒後，把辣椒梗掰下來，然後切碎，有點顆粒狀，口感更好。將剁碎的辣椒放入盆中，加入200克蒜末和100克姜末，然後加入250克鹽和50克高度白酒拌勻。
第三步:準備幾個幹凈無水無油的罐子，把剁碎的辣椒放入密封的罐子裏，蓋上蓋子，常溫下密封放置壹天，然後放入冰箱冷藏壹周就可以吃了。
小貼士:
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2.在清洗辣椒之前不要去辣椒梗，否則生水會進入辣椒內部，剁碎的辣椒容易變質。去辣椒梗之前先把水洗幹凈晾幹，這樣不容易被汙染。
3、辣椒切的不要太多，要保留壹點顆粒感，這樣腌制出來的成品辣椒會保持壹定的脆度，口感非常好。
4.酸洗過程中使用的所有器皿都要無水無油，這壹點非常重要。最好提前用開水消毒，然後充分晾幹水分，這樣可以延長剁椒的保質期。
五斤辣椒加四種調料，我們的剁椒做好了，又香又辣，比買來的好吃。方法很簡單。註意我上面說的四點就行了。壹年後也不會差。喜歡就趕緊試試吧。