將新鮮的銀杏果浸泡在水中7-10天。當皮和果肉較嫩時，掐掉皮和果肉，保留白色果芯(俗稱白果，此步驟請註意戴手套，避免接觸皮膚，因為白果芯有壹定毒性)；然後將銀杏高溫煮熟，剝去外殼，然後將銀杏核大頭朝上擠出；最後將銀杏洗凈晾幹或曬幹。
壹、如何處理新鮮銀杏果
1.浸泡方法:將新鮮銀杏果放入水中浸泡7-10天。皮瓤嫩後，掐掉皮瓤，保留白石。過程中註意戴
將新鮮的銀杏果浸泡在水中7-10天。當皮和果肉較嫩時，掐掉皮和果肉，保留白色果芯(俗稱白果，此步驟請註意戴手套，避免接觸皮膚，因為白果芯有壹定毒性)；然後將銀杏高溫煮熟，剝去外殼，然後將銀杏核大頭朝上擠出；最後將銀杏洗凈晾幹或曬幹。
壹、如何處理新鮮銀杏果
1.浸泡方法:將新鮮銀杏果放入水中浸泡7-10天。皮瓤嫩後，掐掉皮瓤，保留白石。過程中註意戴手套。銀杏石有壹定毒性，避免接觸皮膚。將銀杏高溫煮沸，剝去外殼，然後將大頭朝上的銀杏核擠出，最後將銀杏洗凈，晾幹或曬幹，預處理工作完成。
2.石臼中打:銀杏種子收獲後，立即放入石臼中，用粗木棒擊打。外果皮與中果皮分離後，立即取出清洗，銀杏即可分離。該方法的破碎率可達5-10%。如果剝的不幹凈，銀杏表面就會出現黑點。
3.堆碼漚制方法:將新鮮銀杏果堆碼約65，438+05天，待外果皮分解出來後，再用手揉或腳踩的方法將外果皮與種核(銀杏)分離，裝入筐和篩中，用流水沖洗，洗出銀杏，最後晾幹。洗過的銀杏比較幹，少數外果皮破碎的銀杏有黑色條紋，在堆漚中會有壹股腥臭味。
4.機械去皮:目前去皮機比較普及，在水浸或堆肥的基礎上，用機械分離和洗滌代替人工操作，大大提高了效率，降低了勞動強度。
二、銀杏果的形狀
1.樹木形態鑒定:為落葉喬木，樹高可達40米，樹皮灰色，樹幹直立，枝長，短枝上有叢生葉，葉片呈扇形，多分叉細脈，長枝上有螺旋狀散生葉，柄長，上緣寬5-8厘米，部分裂開，淺波狀，雌雄異株。花生鱗莖位於短枝或苞片的腋部，雄蕊多。雌性鱗莖有長莖，莖分叉，叉端有65，438+0個胚珠。只有65，438+0個鱗莖發育成種子，雄性鱗莖呈花狀。
2.種子核果形，長25-35毫米，橢圓形至近球形，外果皮肉質有白色粉末，成熟時淡黃色或橙黃色，內果皮膜質，胚乳豐富，中果皮白色，花期4-5月，果期7-65438+10月。銀杏果在九月左右成熟。成熟後表面有白色斑點，種子金黃色，類似金桔狀。