材料:麥麩粉300克，酵母3克，鹽1克，細糖30克，嗆面用面粉50-60克，水150-160克。
配件:油紙12張。
1.稱壹下所有的配料。
2.抓壹點糖放入酵母中，倒入壹點水攪拌，然後靜置五分鐘。
3.將糖、鹽、酵母液慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌至碗內無幹粉，然後放在矽膠墊上揉勻面團(大概五六分鐘)。
4.將揉好的面團放回大碗中，蓋上保鮮膜，室溫發酵。
5.發酵到兩倍大就行了。
6.取出發酵好的面團，放在揉面墊上。分幾次加入少量面粉，開始排氣，揉面團。下次把面粉揉成面團後再加入面粉。
7.可以把面團搟成大面片，撒上面粉。
8.折疊三次，再次搟成長方形面團。重復這個步驟三四次，直到所有的嗆面面粉都揉進面團裏。
9.然後把面團卷起來揉，直到面團斷面光滑無氣孔，就說明面團已經揉好了。
10，開始分裂成饅頭胚。家裏人愛吃小籠包，我就弄了12藥丸，藥丸大小隨妳喜歡。
11，然後用掌根反復將小劑量搓至中心點，直到蒸透後皮膚光滑為止。
12，然後用手掌來回揉面，因為饅頭胚會膨脹，第二圈會變短，所以形狀會更圓更好。
13，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，室溫下進行第二輪。把饅頭胚做大就行了。
用面粉做饅頭的註意事項。
1.選粉:選擇適合做饅頭的中筋或高筋面粉。面筋含量高的面粉可以讓饅頭更軟更有彈性。
2.酵母使用:選擇活性好的幹酵母或鮮酵母。幹酵母需要提前用溫水活化，而鮮酵母需要先用溫水溶解。註意控制酵母的用量，過多或過少都會影響饅頭的發酵效果。
3.溫度控制:面團的環境溫度對饅頭的發酵非常重要。壹般來說，室溫下20-30攝氏度是壹個合適的溫度範圍。如果環境溫度較低，可以選擇將面團放入微波爐中，或者使用培養箱提供合適的溫度。
4.發酵時間:面團的發酵時間要充足，壹般需要1-2小時。具體時間會受到溫度和酵母用量的影響。發酵時間太短會導致饅頭不夠軟，發酵時間太長會使饅頭太松。