大黃魚帶有豐富多彩的蛋白、礦物和維他命，對身體有不錯的滋補功效，對身體虛弱和中老年而言，服用黃魚會得到不錯的飲食療法實際效果，黃魚帶有豐富多彩的營養元素硒，能消除人體代謝造成的氧自由基，能減緩衰老。小黃花魚清洗，裁掉頭頂部，（存著沒有人吃，還消耗油）除去內臟器官，灑少量鹽，冬茹，生姜片，花椒粉腌漬壹會兒，提早腌漬壹小時。雞蛋打散，加木薯澱粉或小麥面粉、少許花椒粉，水適當，攪成糊絮狀物。
假如喜歡吃薄糊，把面糊和的較為稀，炸出來就是就是薄的，面糊較為濃稠，炸出來的面糊就較為厚。還可以不用面糊，立即放進面條中，粘連上壹層小麥面粉。將小黃魚在面糊裏滾壹下，蘸上面糊，鍋內加點油，燒至六成熱，入鍋炸，炸至外皮色調發黃撈起來。等消散發熱量，開展二次再炸，再炸壹會兒顏色加深為金黃色就可以。起火烤油，待溫度四成熱時，放進演過粉的小黃花魚炸制。待炸至魚類熟後，且魚表面呈焦黃色後撈出來控壹下油，
然後再炸壹次既可撈出來控油補水擺盤了。再炸壹次能使魚類更為外酥裏嫩。碗裏打壹個雞蛋放進澱粉和面粉，澱粉和面粉的百分比各壹半類似多就能夠，面糊調的小黃魚可以粘得上就好啦。隨後鍋中耗油溫度燒至，六成熱情況下就能夠，把小黃魚沾有，調準的雞蛋糊，隨後立即入鍋炸。見到小黃魚浮起來，隨後雙面金黃色就好啦。壹般分2次炸的第壹次便是溫度高壹點把小黃魚炸定形撈起來，隨後第二次得話，溫度不用高便是把小黃魚給咱熟了也好啦。
粘稠度最少是指水澱粉，可用於水澱粉勾芡讓料汁圓滑不稠。黏度適度是指玉米粉，關鍵用於退漿、裹面、拍粉，粉衣輕巧，不粘黏。黏度極強是指，紅薯粉，可用於煎炸，特別的松脆。黏度最牛是指綠豆澱粉，焦溜丸子，炒肝，涼皮都用它。魚切片，用玉米生粉或是紅薯粉條內搭，拌勻，在敲壹個雞蛋，弄成雞蛋液，放進魚中，拌和腌漬壹會，再添加米糊，拌和至油炸小魚表層不濃稠，起鍋燒油，溫度七成熱把油炸小魚放進，煎炸至金黃就能夠吃完。