火腿蘆筍幹燜大蝦
材料
大蝦1斤，醬油1大勺，料酒1大勺，糖3大勺，鹽1大勺，蔥姜蒜末少許。
工作方法
1，蝦洗凈，切背，取出蝦線，蔥、姜、蒜切成粉。
2.鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入大蝦翻炒，放入糖(多)、鹽、料酒、醬油翻炒，不要瀝幹水分，幹炒即可。等顏色變紅，蝦油炸幹，就OK了。這個可以自己掌握。
技巧
壹定不要加水！
爆炒蝦，我們可以和蝦皮壹起吃，很脆，還可以補鈣。
火腿蘆筍幹燜大蝦
材料
大蝦6只，蔥姜蒜少許，熟豬油，雞湯，調料:料酒，醬油，鹽，糖，醋，味精。
工作方法
1.蝦洗凈瀝幹水分，將蝦背殼從頭到尾切開，用刀將蝦背切開；
2.鍋中加入熟豬油，加熱，放入大蝦，慢火煎；
3.煎至底部變紅變香，翻面繼續小火煎；
4.用勺頭擠壓蝦頭，使紅油充分浸出；
5.當雙面蝦皮煎至金黃色時，將蝦推到鍋的壹邊，用鍋內剩余的油煸炒香蔥、姜、蒜；
6.煮料酒，倒入雞湯和準備好的碗汁，用小火蓋上；
7.當鍋裏的湯喝完，紅油澄清，就可以出鍋了。
幹烤蝦
材料
蝦仁、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、雞精。
工作方法
1.將大蝦背部剖開，去須，控幹備用，蔥、姜、蒜切成粉。
2.油大壹點就把大蝦放熱油裏。中火翻炒大蝦兩面，撈出底油。
3.加入蔥、姜、蒜，用底油炒香。
4.將蝦翻炒，加入料酒和醬油，保持中火。然後壹邊炒菜，壹邊用炒勺把鍋底的調料交給蝦，然後改小火加壹點綠。
幹烤蝦
材料
鮮蝦壹斤，糖，蜂蜜，魚露，辣椒油，醬油，胡椒粉。
工作方法
1.鮮蝦壹斤，切背，挑出蝦線，然後將三瓣蒜切片，加入糖、蜂蜜、魚露、辣椒油、醬油、胡椒粉，腌制至少半小時。然後拿起來，蒜片也是分開拿的。把腌泡汁放在壹邊以備後用。
2.在熱油鍋裏放少量油使油熱起來，用猛火煎好鹵好的蝦仁，馬上轉到另壹邊用猛火煎熟，撈起待用。
3.將蒜片炒香，然後滾腌料至汁濃。將蝦回鍋，炒勻。撒上蔥花。
吃東西。