適合自己的都好。
鐵鍋
現在很多人都說鐵鍋好。鐵鍋有兩種:生鐵和熟鐵。生鐵鍋煮的慢，泡的比熟鐵鍋好。煮熟的鐵鍋更薄、更輕、加熱快，鍋容易燒壞。所以壹般家用會選擇生鐵。大部分熟鐵鍋都是廚師級別的，用的都是懂得掌握火候的人或者飯店。
但是生炒鍋很重，會粘鍋。有些女性在用生炒鍋做飯時會感到很累。
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鐵鍋
不粘鍋
不粘鍋最好不要用於高溫煎炸，因為幹燒或300攝氏度以上的油溫都可能破壞不粘鍋上的全氟辛酸銨塗層。
壹般來說，烹飪時，溫度不會達到260℃，但如果是油炸食品烹飪，溫度可能會超過260℃。油的沸點是320℃。煎炸食物時，油總是滾燙的，容易導致不粘鍋中的有害成分分解。因此，烹飪油炸和油炸食品時應避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋而不是鏟子炒菜，防止不粘鍋塗層受損。
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不粘鍋
陶瓷鍋，砂鍋。
瓷壺曾經是公認的無毒餐具，但近年來也有中毒的報道。有些瓷器餐具漂亮的塗層(釉)是含鉛的。如果燒瓷時溫度不夠或者釉料成分不達標，都有可能使壺含鉛量增加。
砂鍋的琺瑯中含有少量的鉛，所以新買的砂鍋最好用4%的醋水浸泡後先煮開。砂鍋內壁有顏色，不宜存放酒、醋、酸性飲料和食物。
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陶瓷壺
不銹鋼鍋
目前市場上廣泛使用的是304不銹鋼。這種鋼是公認的對人體無害的，而且如果控制好溫度，當鍋足夠熱的時候，也就是160-180度，就可以達到不粘食物的效果。不銹鋼鍋易清洗，不易變形生銹，無塗層。
對於任何不銹鋼鍋，不要使用強堿性或氧化性化學品，如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等。清洗不銹鋼鍋，以免腐蝕產品。不要用太多的火加熱。
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不銹鋼鍋
鋁罐
鋁鍋的特點是散熱好，鍋體輕。但鋁使用不當會大量溶出，長期食用鋁會加速人體衰老。鋁鍋不適合高溫油炸。在烹飪過程中，由於高溫或金屬鏟和鋁鍋之間的碰撞和摩擦，鋁成分可能會釋放出來。另外，鋁鍋不能裝強酸強堿的菜，比如腌制的食物。
盡量不要用鋁制餐具。鋁制餐具不能和鐵質餐具壹起使用，它們之間的化學反應會導致更多的鋁離子進入食物。
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鋁罐
做飯用什麽鍋？多做飯自然知道鍋好用！