2.用糖和鹽把西紅柿燉成調味汁。如果妳喜歡酸，少放或不放糖。可以試著用鏟子放，根據個人口味調整比例，加蠔油。這個醬壹定不能太淡，後面要加水。
3.將醬汁倒入熱鍋，加水，鍋裏放點胡椒粉。
4、碗中加入少許鹽，花椒油，盛壹碗湯作為蘸菜。
5.做喜歡的菜。個人強烈推薦蝦。
番茄火鍋底料制作小技巧
1，註意溫度。小火煸炒西紅柿和番茄醬，避免糊鍋。
2、炒番茄火鍋底料不適合長時間高溫加熱，因為番茄紅素遇光、熱、氧容易分解，失去保健功能。所以烹飪時應避免長時間高溫加熱。
3、番茄火鍋底料的制作盡量根據需求量適量的制作，如果底料保存時間過長可能會變質。
4.番茄火鍋底料屬於清湯火鍋底料，煮出來的菜味道清淡，可以根據自己的喜好選擇是否蘸食。
配料:番茄、蔥、姜片、冰糖、番茄醬、鹽、味精、蒜片。
練習步驟:
第1步:將買來的四個西紅柿洗凈，換成切割刀，放入盛有熱水的容器中靜置10分鐘去皮。
第二步:將兩個去皮的西紅柿切成丁，放入料理機中制成番茄汁，倒入碗中備用。
第三步，把剩下的西紅柿切好備用。
第四步:將蔥洗凈切丁，姜切末，將蔥放入料理機中做成蔥醬，備用。
第五步:鍋內放適量油加熱，放入蔥花醬翻炒2分鐘。
第六步:倒入番茄汁，小火煮10分鐘。
第七步，倒入6顆冰糖，壹勺鹽，壹勺味精，兩勺番茄醬，翻炒至冰糖融化，盛出待用。
第八步:大蒜去皮切片備用。
第九步:將適量的油再次倒入鍋中，燒熱，放入切好的蒜片翻炒至微黃。
步驟10:倒入切好的番茄塊。
步驟11:加入壹勺鹽和壹勺味精翻炒番茄汁變軟。
步驟12:倒入煮好的番茄醬翻炒均勻。
步驟13:加入適量清水或高湯，正宗的番茄火鍋底料就做好了。
小貼士:
1:西紅柿壹定要改成十字刀，用熱水泡，西紅柿用熱水泡，這樣西紅柿的皮很容易去掉。2.提前加鹽是為了快速制作番茄汁。3.番茄醬除了可以用來做火鍋，還可以用來做其他東西。