炸魚的時候盡量用開水，這樣開水壹倒入鍋裏，汁就變白了。汁通過大眾蒸會越來越白。掌握了這幾點做出來的魚頭湯壹定會像純牛奶壹樣擺放。需要食物:活鯽魚，水豆腐，蔥根，姜片。將活鯽魚洗凈，裝盤備用。炒鍋加少量油，放入姜片炒香。然後放入抹過水的草魚慢慢煎，不要來回翻滾，煎到焦黃翻面。當草魚煎成兩面金黃時，在石鍋中加入開水、豆腐、蔥根，然後將煎好的魚放入，開蓋煮5分鐘，再蓋上文火煨。20分鐘後，加點鹽調味，醬汁濃稠發白，美味的鯽魚豆腐湯就做好了！
鯽魚豆腐湯營養豐富，容易消化吸收，能給身體提供優質的蛋白質，烹飪起來也比較簡單方便。只用非常簡單的原料就可以做出壹鍋乳白色的美味魚頭湯。特別是家裏有孩子和產婦的話，可以經常燉著喝。鯽魚湯是很好的營養食材，酸菜魚火鍋，對女性備孕、產後修復、乳汁分泌都有很好的作用。因為我從備孕到懷孕經常喝草魚，現在餵，所以我做的最多的湯是鯽魚湯，剛開始不太白，經過了幾次實驗。
綜上所述，其中壹個主要因素就是將魚煎至黃色、金黃色。最好能保證魚片和魚肉的細節，皮和肉都是煮白的壹個關鍵原因。將鍋內的水燒開至濕熱，待水中有鍋沿的熱氣泡時，將煎好的魚倒入，燒紅。不需要10min，美味的白鯽魚湯就出來了。鯽魚湯具有豐富多彩的營養價值，可以給妳厚厚的膠原蛋白，提高我們皮膚的彈性，增強我們身體的抵抗力，而且味道鮮美，可以刺激我們的食欲，從而有開胃的作用。