2.試劑:草酸、抗壞血酸、碘化鉀、可濕性澱粉、碘和活性炭。以上所有試劑均為分析純。
3.待測樣品:選取當地市場上銷售的西紅柿、蘿蔔、白菜、黃瓜、草莓等五種果蔬作為待測樣品。
4.操作步驟:
(1)溶液的配制和標定:草酸溶液的配制:稱取草酸10g，倒入燒杯中，加少許蒸餾水溶解，轉移至1000ml容量瓶中，用蒸餾水定容至刻度，備用。
(2)抗壞血酸標準溶液的制備
準確稱取250.0mg抗壞血酸標準樣品，倒入裝有少量1%草酸溶液的250ml容量瓶中，搖勻
溶解，然後用1%草酸溶液定容至250ml，其濃度為1mg/ml，即cvc=0.00568mol/l，保存備用。
(3)1%澱粉溶液的制備
稱取1g可濕性澱粉，倒入小燒杯中，先加入10ml蒸餾水攪拌均勻，再加入90ml蒸餾水煮沸，邊煮邊攪拌，
使其透明，冷卻後轉移至100ml容量瓶中，定容備用。
(4)標準曲線的繪制
分別準確吸收抗壞血酸標準溶液(1mg/ml)5，10，20，30，40，50，60，70，80，90，100ml。
釋放到100毫升。各取10ml，加入20ml 1%草酸溶液和1%澱粉溶液，用標定的i2溶液滴定，並記錄。
記錄消耗的i2溶液體積，滴定五次，取平均值，扣除空白值。
(5)樣品溶液的提取
將新鮮樣品去皮去核，準確稱取100g可食用部分，放入榨汁機中，加入40ml草酸溶液，剩余部分靜置。
用10ml草酸溶液沖洗粉碎機中殘留的果蔬組織，盡量粉碎過濾。對於西紅柿和草莓來說，因為它們的濾液，
的顏色較暗，不利於觀察指示器的終點。為了減少誤差，加入活性炭脫色，再次過濾濾液，所得濾液移入。
在量筒中，記下體積v
(6)樣品中維生素C的測定
用移液管移取10ml樣品提取液，加入20ml 1%草酸溶液和1ml 1%澱粉溶液，註入標定的i2溶液。
線滴定，記錄消耗的i2溶液的體積。取滴定五次後的平均值，扣除空白值，按下式計算維生素C的含量。
100g樣品中vc的含量= ci2v2mvc× v/10。
(7)樣品回收率的測定
準確稱取四份已知含量的樣品，向每份樣品中加入純抗壞血酸，按上述方法處理，測量消耗的標定i2溶液。
的體積。用差減法計算抗壞血酸的回收率:
r=(a-b)×100/c
a——添加純維生素c後測得的總量
b指樣品中所含維生素C的量。
C——添加的純維生素C的量。