粽子的種類有媯水粽子、赤豆粽子、豆沙粽子、臘肉粽子、鹹蛋粽子、鮮肉粽子等等。詳情如下:
1，建水粽子
桂水粽子是兩廣的傳統名稱，屬於端午食品。廣東高州、肇慶、中山、順德、臺山和廣西梧州、貴港、玉林的桂水粽子非常有名。建水粽子應該是用當地的建沙做的。做粽子時，將糯米按重量浸泡在水中，用芒葉或蔗葉包裹，做成粽子，長約15厘米，直徑3-4厘米。煮好後很快就停火了。肉色金黃透明，脆口不膩。食用時蘸白糖或蜂蜜，別有風味；有些湯圓還會加入蓮蓉或豆沙。煮熟後，它們的心是紅色的，肉是黃色的，脆，光滑，有光澤。即使不加白糖和蜂蜜吃，也壹樣香脆可口。
2.紅豆餃子
將紅豆用水浸泡壹晚，與剩余的糯米混合，取壹片蘆葦葉，以1/2對折，形成漏鬥狀，將紅豆和糯米裝入“漏鬥”中，壓實，將蘆葦葉下部翻過來蓋住上部，再將剩余的蘆葦葉向下折。中間繞幾圈棉線，將準備好的粽子放入鍋中，加水蓋住粽子，燒開，轉小火2小時，再關火2小時。吃的時候蘸點糖。
3.紅豆沙餃子
紅豆沙粽子是眾多粽子口味之壹，也是壹種小吃。因其糯滑、豆沙香甜，深受食客喜愛。味道甜糯。端午節吃粽子是中國的民間傳統。粽子是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的傳統食品，也是中國民間不可多得的美味佳肴。豆沙粽子是它的眾多口味之壹。
4.臘肉餃子
臘肉粽子在湖南、湖北等華中地區很受歡迎。壹般端午吃，兩湖常有端午，此時可得。其中臘肉粽子的種類很多，主要看臘肉的切法和臘肉放入糯米的時間。在被稱為端午節之鄉的湖南嶽陽(汨羅)，臘肉粽子是壹種特色鮮明、味道醇厚、色香味俱全的美食。
5.鹹蛋餃子
鹹蛋肉餡餃子是家常菜。主料是粽葉、草繩、鹹五花肉、鹹蛋黃。將糯米和去皮綠豆浸泡，瀝幹，加入適量鹽和花生油拌勻。取兩片葉子，卷成錐形，先舀適量糯米，再放適量去皮綠豆和少許眉豆。放半個鹹蛋黃和五花肉。蓋上少許去皮綠豆，最後蓋上糯米，離葉口邊緣留壹段距離，然後包起來紮緊。高壓鍋裏放水，燒開，把粽子全部放進去，蓋上蓋子，壓2個小時。
6.鮮肉餃子
鮮肉粽子是江南地區著名的傳統小吃，屬於端午節食品。用竹葉包裹糯米和豬肉，用草繩捆住，放入水中煮熟。用料考究，制作精細。口味純正，四秀供應，故久負盛名，馳名江浙滬四省1市。糯米含有優質澱粉、B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。而糯米含蛋白質較少，非常缺乏賴氨酸、色氨酸、維生素A、維生素C、維生素d，鈣含量較高，但不容易被人體吸收。所以用餡料包糯米做粽子壹起吃，可以避免營養不全。
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