壹、羊肚菌枸杞排骨湯怎麽做？
配料:羊肚菌、枸杞、排骨、姜。
練習:
1.羊肚菌含有大量沈澱物，處理起來需要壹定的時間。先把表面清洗幹凈，然後用鹽水洗幾遍，最後用60度左右的開水浸泡(提前泡壹晚上)。當顏色較深的水浸泡後，最後用清水沖洗幹凈。羊肚菌浸泡的水沈澱後，取澄清部分保存。
2.枸杞也提前泡好待用。
3.排骨洗凈後，用冷水焯壹下，撇去浮沫，撈出備用。保留煮排骨和撇去泡沫的肉湯。
4.將排骨、羊肚菌、姜片、排骨熬制撇去的高湯、浸泡羊肚菌沈澱的水倒入電壓力鍋，滴少許醋(如果喜歡，據說排骨中的鈣能更好的釋放出來)，設置煲湯模式(25-30分鐘)，節目結束後加入枸杞，再設置5分鐘。
二、羊肚菌的營養價值
羊肚菌含粗蛋白20%，粗脂肪26%，碳水化合物38.1%，多種氨基酸。特別是谷氨酸的含量高達65438±0.76%。因此，有人認為它是“非常好的蛋白質來源”，有“素食羊肚菌中的肉”的美譽。
1.補充人體營養:羊肚菌中谷氨酸含量高達76%，含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸七種人體必需氨基酸。營養成分含量高，種類齊全，屬於食用菌中的高營養菌。
2.提高免疫力:羊肚菌中蛋白質含量極高，占其體重的20%，且含有種類和數量極高的氨基酸，具有很強的強身健體、提高免疫力的作用。
3.補充維生素:另外，經測定羊肚菌至少含有8種維生素:維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、噠蟎靈、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養成分可以和牛奶、肉、魚粉媲美。因此，在國際上常被稱為“健康食品”之壹。
4.加強維生素E的抗氧化作用:羊肚菌富含硒，硒是人體紅細胞中谷胱甘肽過氧化物酶的成分，另壹方面可以加強維生素E的抗氧化作用..
三、枸杞的功效:
補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。治療肝腎陰虛，腰膝酸軟，頭暈目眩，眼睛流淚，勞咳，消渴遺精。