需要原材料:
五花肉:500克
菱角:118g
雞蛋:1
花椒:10粒
姜末:5克。
澱粉:15g
醬油:1茶匙
紅燒醬油:30克
蠔油:20g。
冰糖:8克
生姜:3片
洋蔥:半根
精鹽:15g
水澱粉:10g
花生油:適量
練習:
1.準備食材。這些是制作獅子頭的材料。
2.荸薺洗凈去皮切碎，凈重118g；將花椒用水洗凈，用溫水浸泡，得到花椒水備用；姜切末。
3、去皮五花肉先切片，再切絲，最後切粒。
4.大致剁幾下，不用剁。
5.加入適量的花椒水(去腥)、姜末、3克鹽、少許醬油(不加)、雞蛋和少許澱粉。
6.用筷子朝同壹個方向攪拌，直到肉發粘。
7.加菱角。
8.攪拌均勻。
9.用手抓壹把肉餡，左右手來回倒幾十次，成壹個大圓球。我做了五個，都挺大的。如果還不夠成熟，我可以把它們做小壹點，但是會顯得沒那麽有氣勢。
10.中火炸至丸子外殼成型變硬，用勺子不斷往丸子頂部噴，使其具有同樣的成熟度。
11，煎至外表金黃即可。
12.將炸好的獅子頭放入砂鍋中，加入足量的水、紅燒醬油、姜片、蔥片、蠔油、冰糖，煮沸後轉小火。
13，小火燉三個小時左右。如果獅子頭小，這壹步可以做的很快。關火前幾分鐘，可以放幾個青菜壹起煮。青菜也會很好吃。
14.吃的時候，把獅子頭拿出來，放在深盤裏。拿點煮獅子頭的湯，勾起來澆在獅子頭上吃！
15，是不是很吸引人？妳學會了嗎？