橙笛鯛:也被稱為嘉吉，班加吉，Carsnapper和銅盆魚。嘉吉魚屬於鱸魚科。體高扁，長50多厘米，銀紅色，有淡藍色斑點。尾鰭綠黑相間，頭大嘴小。上下牙齒前端呈圓錐形，後端為臼齒，身體呈梳狀，背鰭和臀鰭上有硬刺。中國沿海地區都有產，但遼寧的大東溝、河北的秦皇島和山海關、山東的煙臺、龍口和青島是主產區。
多利魚:(又名貓魚、船魚)烏鱧、鯿魚又稱武昌魚、烏鱧、魚綱、鯉科，是我國水產科學家於20世紀50年代從野生鯿魚中通過人工繁殖、雜交選育出的優良養殖魚種之壹。因為它們生長迅速，適應性強，食性廣。
史氏鱘:Anoplopoma fimbria(學名:Anoplopoma fimbria)是壹種屬於鯨目動物科的魚類。體長橢圓形，頭大，頭上沒有刺和棱，眼睛或小或大，嘴大而前。兩側各有兩個發達的鼻孔，鰓膜與峽部相連，有壹條側線，兩個背鰭，臀鰭III-11-19，腹鰭I-5。兩背鰭分離，ⅹ-ⅹ，16-20；臀鰭ⅲ-15-19，胸鰭16；側線鱗190-195，鰓耙62-65。身體細長，第二背鰭同形，與臀鰭相對。主要分布在北冰洋和北太平洋。這種魚是冷水區的深海魚，營養價值極高，含有脂肪、蛋白質和多種維生素。裸蓋魚最初在日本市場被命名為“銀鱈魚”，因為它很像鱈魚，價格比真正的鱈魚貴得多。因其營養價值高，常被用來烹制美味佳肴，廣泛分布於世界各海域。
糖醋橙鯛魚
配料:橙鯛魚、胡蘿蔔和大棗。
配料:鹽、味精、糖、白醋、番茄醬、陳醋、醬油、蔥、姜。
做法:魚鱗及內臟，改十字刀花。鍋裏燒熱油，放入魚煎至金黃色，再放入蔥姜和番茄醬，煎壹會兒，加入少許水、鹽和味噌，加入少許糖和白醋，燉壹會兒，得壹點湯。顏色是紅色的。
口感:酸甜可口，肉質鮮嫩。
家庭烹飪的多利魚
材料:多利魚，三層豬肉。
配料:鹽、味噌、雞粉、牛肉粉、蔥、姜、蒜、紫蘇子、糖、樹椒、海鮮醬油、醬油。
做法:將魚去鱗去內臟，換成十字形深刀花，鍋中放油，放入五花肉片，略炒，然後放入魚炸至金黃，加入海鮮醬油、老湯和各種調料，燉至湯汁少許。
口感:微甜、微辣、微香。
煎鱈魚排
配料:銀鱈魚、面包屑、雞蛋和白面粉。
配料:鹽、素餐、雞粉、糖、番茄醬、白醋、料酒。
做法:魚鱗和內臟，切成厚片。用鹽、味精、雞粉、料酒腌制十分鐘，然後拍面粉，抹蛋液，拍面包屑。向鍋中加入油，煮至半熟。加入裹有面包屑的魚片，炸至金黃色，撈出，切成條狀，放在盤子裏，吃的時候蘸著煮好的番茄汁吃。
番茄汁的做法:將糖壹兩、醋10g、橙汁10g、番茄醬15g放入少量水中，煮沸均勻。
口感:酸甜可口，外脆內嫩。