參考示例-紅燒肉的生產:
1，準備材料:上好的豬後腿肉2斤，鹵肉壹袋(具體用量見產品包裝)，蔥姜，鹽，糖，雞精，醬油，白醋。
2.將豬肉洗凈，放入容器中，加入料酒，加足水，浸泡半小時至1小時，去血。
3.鍋中燒開壹鍋水，將除鹽以外的所有材料連同肉壹起放下，大火燒開，轉小火，慢慢腌制半小時左右，然後加入合適的鹽，繼續腌制到需要的硬度，可以根據喜好調整腌制時間。
4.關火，將紅燒肉撈出放入容器中，去掉鹵汁中的香料，將鹵汁倒入盛有紅燒肉的容器中，浸泡紅燒肉。當它涼了，它可以儲存在冰箱裏。需要吃的時候，取出適量紅燒肉和鹵汁，加熱。
首先紅燒肉腌制入味。豬肉、牛肉、鴨肉、鵝肉等肉質較厚或體積較大的肉類需要提前腌制入味。具體腌制方法:每100kg豬肉用鹽150g，夏秋腌制8h，冬春腌制12h。
好的紅燒肉應該是以自身的香味為主，輔以香料。吃起來肉味十足，還有淡淡的香辛料香味，所以我壹直是本著去腥增味的原則使用香辛料的(滾掉腥味會讓食材容易煮開，但是浸泡也是有技巧的。壹些較稠的食材，比如豬蹄，要在肉略軟後恒溫浸泡，這樣既能保持鹵水的溫度，又能使食材各不相同，各有千秋。鹵制需要的時間也不壹樣。在鹵制的過程中，我們需要仔細區分食材的差異來確定鹵制的持續時間，這也與我們的經驗密切相關。而且，氣和電磁如果這塊紅燒肉太鹹太辣，只能嘗到鹹辣，吃不出肉味，那麽這塊紅燒肉就是失敗的。
所以，壹定要選擇最新鮮的肉。至於如何釋放這種肉味，我後面會介紹。鹵菜在我們的生活中起著非常重要的作用，起源比較早。可以腌制的食材有很多種，雞腿、豬耳朵、鴨翅、雞翅。潮汕的紅燒肉在中國是最有名的，因為當地人有獨特的制作鹵水的方法，所以肉湯:肉湯是加入豬骨、老母雞等調味和爽口的配料制成的。
很多朋友也提出，不用老湯也可以用老湯。以我的經驗，沒有老湯也可以用，但是前期肯定不厚重，長期需要的調料也少，但是味道還不錯。喜歡的話可以試試。首先，我會放大蒜，八角，生姜，糖，醬油，蠔油，鹽，味精和喜歡吃辣椒。