近年來泡菜風靡大街小巷，受到廣大學生和年輕人的喜愛。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能為人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。同樣泡菜味道可口。泡菜加盟店，泡菜在韓國很常見，但是中國有中國的泡菜，中國的泡菜比韓國的風味更多，空間更多。中國泡菜壹般都是泡在花椒鹽水裏，不摻和過多調味品，完全靠泡菜本身的味道，還可以依據自己的口味進行搭配，或辣或甜或酸。長沙金花泡菜就是融合中國泡菜之精華，獨特的味道吸引著眾多顧客。
制作配料：包菜、涼白開、紅花椒、姜片、大蒜頭、鹽、八角、高度白酒和蜂蜜適量
1、泡菜壇洗凈控幹水份
泡菜壇要清洗幹凈，最好是消毒壹下，然後倒扣泡菜壇將水份控幹，泡菜壇內壁上的殘留水份，要用幹凈的幹布擦幹凈。壇壁壹定得幹透，不能留生水，不然泡菜易變質。
2、洗凈菜先用鹽腌1小時
先將準備做泡菜的包菜清洗幹凈，然後改刀，涼幹水份，撒入鹽腌漬1小時，再沖洗幹凈，晾幹後再入泡菜壇易上味。
3、調泡菜水
用涼開水加鹽攪拌化開，加入紅花椒、姜片、大蒜頭、八角、少許高度白酒和適量的蜂蜜攪拌均勻備用。蜂蜜是用來增加脆爽口感的，有老鹽水的泡菜水可以少調壹點。
4、入壇腌制
將晾幹的包菜，放入泡菜壇中，倒入調好的泡菜水，註意期間不能沾油質，也不能沾生水，不然酸菜會變味。封壇7天左右，就可以開吃了。泡菜水越老越香，泡出的菜越來越清香鮮美。
註意事項
1.各種食材所需的泡制時間不壹樣，比如辣椒，它需要泡比較長的時間才能入味變酸；但是白蘿蔔、萵筍壹般泡的時間就會比較短，像白蘿蔔壹般三四天，萵筍泡壹天就可以開吃了，當然，這個和所泡的蔬菜的大小也有壹定的關系，如果是整個白蘿蔔扔進去泡，泡的時間比切開來泡的時間肯定是要長壹些的哈；
2.剛起的泡菜壇子可能不會太酸，隨著時間的增長會變得越來越酸的；泡菜壇子要放在陰涼處。
3..每個地方做泡菜的方法在細節上可能不太壹樣，但是總體來說應該是差不多的。可再根據個人口味的喜好添加花椒八角壹類的調料。