泰國米粉在泰語中被稱為“寬面條”，所以它們也被稱為“寬面條”。雖然統稱為“粿條”，但它的口味和品種極其豐富。粿條成為泰國人日常生活中不可缺少的食物之壹，主要有以下幾個原因。
第壹，面粉作為清邁主食之壹淵源已久。傳說在明朝，豬雜糊湯是為戰場上的士兵準備的壹道菜。1562年，戚繼光被任命為商將軍，在中國南方執行壹項任務。考慮到軍用食物的問題，它必須易於攜帶、食用和提供足夠的食物。那天晚上，當戚繼光經過廚房時，他看見廚師正在準備食物。廚師把面粉和熱開水混合，倒入火鍋的壹邊。當它凝結成碎片後，就被放出來冷卻。當它被吃的時候，它被撕成小塊燉，用大豆汁和芝麻油浸透，最後撒上香菜，既簡單又美味。受此啟發，戚繼光決定用這道菜作為行軍的軍糧，加入肉、中藥等配料。後來，這道菜深受人們喜愛，並逐漸傳播到東南國家。
第二，米粉價格便宜。在清邁有壹家3泰銖的米線店，經過二十幾年的經營，這家米粉店的米粉仍然只賣3泰銖壹碗，店主也沒有對這碗面粉的質量敷衍了事，除了重量真的只有壹點點，其他完全沒問題，而且這壹口的重量包括肉和球，米粉也包括平的和圓的，還有足夠的沒有米粉的湯。就像普通的米線店壹樣，每碗幾十泰銖，這家3泰銖的米線店仍然為客人提供免費的冰水和蔬菜。妳知道，在妳住的城市，妳可能花50美分買不到肉丸。
第三，清邁的農業是多樣化的，其中以水稻為首。清邁的水稻產量占農業的37.4%，水果的13.4%，蔬菜的11.7%，畜牧業和家禽的10.4%，飼料玉米的5.8%。農產品主要產於泰國北部的低端，占泰國北部農業總產值的66%。由於泰國北部的下端是大面積平原，是該國水稻和其他農業工程的主要生產基地，泰國的北端占34%，因為泰國的北端主要是小面積平原和山區的小農業。水稻是清邁的主要作物，種植面積為1270萬萊(約2.4畝，下同)，在全國排名第二，僅次於東北部。因此，清邁的食物很多都和米粉有關。