蒸好的蛋羹用保鮮膜包裹，防止蒸的時候水蒸氣滴到碗裏，產生蜂窩狀的蛋液。但如果沒有保鮮膜，可以用耐熱玻璃和瓷盤代替保鮮膜覆蓋蛋液，這樣可以在蛋液內部形成壹個相對封閉的空間，防止水蒸氣進入。而且蛋羹可以不用保鮮膜直接蒸，也可以蒸的很漂亮很好吃。
2蒸雞蛋為什麽要用保鮮膜？1.蒸雞蛋羹時更美觀，如果不用保鮮膜，空氣或熱蒸汽凝結的水滴會滴到雞蛋羹裏，蒸出來的雞蛋羹容易出現蜂窩孔，影響蒸蛋的外觀和口感。
2.減少蛋羹中的水分。很多人蒸出來的蛋羹表面會有壹層水，可能是熱蒸汽滴落在蛋羹上凝結而成，用保鮮膜覆蓋起來蒸，可以防止這些水滴落到蒸出來的蛋羹裏。
3自制蛋羹的做法食材:2、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水280毫升左右、蔥花少許。
練習:
1.將兩個雞蛋打入熱氣騰騰的碗中，加入1/2茶匙鹽，攪拌均勻，形成蛋液。
2.加壹些溫水，溫水的量大約是蛋液的1.5倍。
3.再次攪拌均勻。
4.用有密網的漏勺過濾蛋液，濾出泡沫。倒蛋液的時候動作要輕。蛋液不要倒高，容易再次起泡。如果家裏沒有漏勺，就用勺子。
5.用勺子將過濾後的蛋液表面的小泡沫舀出來。
6.然後蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個洞，防止蒸的時候保鮮膜爆開。
7.等蒸鍋裏的水燒開，再加入蛋液，蓋上蓋子，蒸10分鐘左右。不要關火。
8.最後加點醬油。
4保鮮膜和保鮮膜壹樣？不，區別如下:
1、保鮮膜:保鮮膜是壹種保鮮食品的日常塑料包裝制品，具有適中的透氧性和透濕性，調節保鮮制品周圍的含氧量和含水量，阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保質期。市面上賣的絕大多數保鮮膜和普通塑料袋壹樣，都是用乙烯母粒做的。
2.保鮮袋:保鮮袋就像塑料袋壹樣，可以直接裝食物。主要用於保存蔬菜、水果、谷物、熟食等食品，在日常生活中應用廣泛。