又稱“黑咖啡”，在香港俗稱“咖啡因”，指的是不加奶直接用咖啡豆制成的咖啡飲用方式，會影響咖啡的原味。速溶咖啡不屬於黑咖啡的範疇。
白咖啡:
馬來西亞的特產顏色比黑咖啡淡很多，所以以“白咖啡”命名。咖啡豆不加焦糖。經過低溫烘焙，咖啡因被大量去除。與高溫碳烤生產的咖啡相比，苦味和酸味更少，咖啡因含量也更低。不添加任何添加劑來提升口感，保留了原有的咖啡風味，比普通咖啡對胃腸道的刺激更小。
調味咖啡:
根據各地的不同口味，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橙花等不同的香料。
濃縮咖啡(Espresso):
咖啡是用熱水通過高壓沖泡，研磨成細咖啡粉。
卡布奇諾(卡布奇諾):
蒸汽壓煮出的意式濃縮咖啡加入了發泡(或蒸熟)的牛奶，有時還會根據需要加入肉桂、香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶、奶泡的比例分別是1/3。此外，還可以根據需要增加兩個咖啡杯，稱為“雙杯”。
拿鐵咖啡:
Caffè latte是意大利語音譯；拿鐵咖啡也被稱為“Cafe au lait”，即含有大量熱牛奶和糖的咖啡。也被稱為“咖啡牛奶”——中文解釋，由壹杯濃縮咖啡和兩杯以上的熱牛奶組成。此外，還可以根據需要增加兩個咖啡杯，稱為“雙杯”。
焦糖瑪奇朵:
在香濃的熱牛奶中加入濃縮咖啡和香草，最後淋上純焦糖。
咖啡摩卡:
在咖啡中加入巧克力、牛奶和鮮奶油，有時加入冰塊。
美式咖啡/美式咖啡:
有大量熱水的濃縮咖啡。比普通的濃縮咖啡更柔和。
愛爾蘭咖啡:
在咖啡中加入威士忌，在上面放上奶油。
維也納咖啡(維也納):
奧地利馬車夫Ain Schubner發明的，在咖啡中加入巧克力糖漿、鮮奶油和用糖制成的彩色大米。
越南咖啡:
將咖啡粉放入特制的金屬沖泡過濾器中，倒入開水，讓咖啡壹滴壹滴地進入杯中；咖啡喝完，根據每個人的口味加糖或者加煉乳，攪拌均勻。在越南有兩種喝法:冷飲和熱飲。熱咖啡主要在冬天喝。沖泡時，將杯子放入另壹個裝有熱水的小碗中保溫。冷飲咖啡多在炎熱的夏季飲用，咖啡沖泡後加冰。
鴛鴦:
咖啡加奶茶，原創於香港。
看了這些介紹，相信大家壹定對咖啡有所了解！