夏天來了。去大排檔。妳喜歡什麽涼菜？

各位朋友，炎炎夏日，總是容易讓人食欲不振。壹日三餐吃什麽永遠是我們壹年到頭的大問題。在這炎熱難忍的日子裏，除了蒸菜燉菜，涼菜絕對是夏日餐桌上不可或缺的美味佳肴。涼拌用料廣泛，操作方便，原料鮮嫩，口感清爽。可以做成酸辣，也可以做成酸、辣、甜、鹹。涼拌菜做得好的話，絕對可以讓人回味無窮，但是對於很多人來說，這是壹個很大的挑戰，因為做好壹份涼拌菜不是那麽簡單的。接下來我給大家介紹幾個好吃的涼菜。和朋友聊天的時候可以先來幾盤涼菜，既能刺激食欲，又能省錢，呵呵。

1.冷木耳

涼拌木耳是我們生活中最常吃的壹種涼菜，每個酒店都會有。既清爽又營養，是壹道很好的開胃菜。它的方法也很簡單。先將木耳洗凈，青椒切絲，香菜切小塊，幹辣椒切小塊，大蒜搗成蒜末備用。然後取壹個鍋，倒入清水，加熱至水沸騰，加入木耳煮幾分鐘，然後取出用冷水沖洗幹凈。最後將木耳、香菜、辣椒絲、蒜倒入大碗中，加入白醋、鹽、糖、雞精、辣椒油、香油，攪拌片刻即可。味道很好。

2.冷豆子

涼豆也是夏末常有的涼菜。將豆子洗凈，去兩端，切成段，然後在沸水中加入少許鹽和油，放入豆子。煮熟後撈出，放入冷水中。在碗裏放壹些芝麻醬和香油，鹽，糖和味精，醋和辣椒油。最後，將豆子放入準備好的醬汁中。加入蒜末和芝麻，攪拌均勻。妳喜歡嗎？

3.鹵花生

鹵花生是飯桌上常見的配菜，味道鮮美。以下是鹵代花生的制作方法。要用的食材有花生、醬油、生抽、鹽、糖、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉。首先，將花生洗凈，用開水浸泡兩個小時。然後將生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉和水混合燒成鹵汁。最後將泡好的花生放入煮好的鹵汁中，小火煨壹個小時，關火三個小時，再煮壹個小時，再泡三個小時，取出食用。