壹、泡酸辣蘿蔔的做法
食品原料
青蘿蔔1000g，幹紅辣椒100g，精鹽150g，花椒10g，醋20g。
飲食習慣
1.蘿蔔去須根，洗凈，切成長條，辣椒去蒂籽洗凈切絲；
2.用幹凈的幹布擦拭壇子，將蘿蔔條和辣椒絲混合均勻，放入壇子中，加入適量鹽水，比例為(1000g)水和(50g)鹽；
3.將蘿蔔條加入鹽水中，然後撒上壹粒胡椒粉，加入醋；
4.將鋼瓶放在溫暖的地方大約10天。
二、自制酸辣腌蘿蔔/多做法
腌蘿蔔酸脆爽口，促進食欲，是喜歡的配菜。配上粥，米飯，炒肉，水煮魚，非常好吃。腌制蘿蔔的制作方法和配料也很簡單。三兩天就可以吃到自己腌制的蘿蔔了，很有意義~
1.選擇壹個新鮮的白蘿蔔，用鹽或小蘇打洗凈。
2.把蘿蔔切成細條，蘿蔔皮可以保留，沖泡的時候很脆。
3.把白蘿蔔用極少量的鹽搓壹下，然後拿到陽臺晾4-5個小時，直到蘿蔔條略軟，表面的水幹了。
4.準備壹個幹凈密封的泡菜壇，洗幹凈不沾油。燒開壹鍋開水，讓它完全冷卻，然後倒入罐子裏，水量大約是罐子的壹半。
5.準備好做泡菜的母水。用圖中的小勺舀3.5勺鹽，放入水中攪拌均勻。
6.用圖中的小勺舀9勺白醋，拌勻。
7.只要2-3滴白酒，不能再多了。
8.冰糖4塊左右。
9.指花椒適量，切成小塊放入母水中。
10.撒上7-8片香葉。泡菜的母液準備好了。
11.放入蘿蔔幹條，蓋上蓋子，放在陽臺上。夏天兩天左右，冬天3-4天，蘿蔔條酸酸的，可以吃。
12.腌制的蘿蔔在常溫下會持續發酵，所以酸度達到自己的要求後，要放入冰箱中慢放，保持酸味，口感冰涼爽口。
三、酸辣蘿蔔腌制的步驟
1.白蘿蔔切片，用適量鹽腌制20分鐘，倒掉鹽水。
2、辣椒粉+適量的辣白菜湯(這個比魚露好買。。。)
3.加入切碎的蘋果和梨，加入韭菜，姜和蒜，鹽和糖。
4.將糯米粉加入水中，煮至糊狀。
5.加入剛剛攪拌好的辣椒醬。
6.和蘿蔔拌勻(戴壹次性手套什麽的)。
7.蓋上保鮮膜，腌制半天以上。