豆參:
豆參是用黃豆制成，壓成幹豆，切成條，放油鍋裏炸。豆參和海參壹樣營養豐富，但是價格實惠。是江西省九江市都昌縣的特產，深受當地人喜愛。都昌豆神采用精挑細選的黃豆，經傳統工藝加工而成，口感清新獨特，富含人體必需的13種氨基酸。2000年榮獲中國九江首屆農副產品精品獎。豆參保留了大豆中的蛋白質、脂肪、無機鹽和多種維生素，煮熟後口感松軟，是鹹宜老少皆宜的佳品。
豆腐泡:
豆腐泡的制作方法和豆參差不多，不同的是，鍋裏炸的豆腐腦坯的含水量介於豆腐和豆腐幹之間，要用高達120度的高溫炸，然後取出，用高達180度的高溫炸。豆腐泡是公認的好保健品，對疾病預防和保健的貢獻是多方面的。適量吃豆腐泡真的對人體健康有好處。但是，吃豆腐泡並不是越多越好，過量食用也會危害健康。用來制作豆腐腦泡沫的大豆含有壹種叫皂角苷的物質，可以預防動脈粥樣硬化，還能促進人體內碘的排泄。長期吃太多豆腐泡容易導致缺碘和碘缺乏病。
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豆參怎麽做好吃？
壹種豆參的制作方法
1.將大豆或黑豆磨成豆瓣菜，去殼後放入水中浸泡3至4小時。
2.豆瓣菜泡發後，可以研磨，用水細磨後倒入漿桶，然後沖入沸水漿中，攪拌均勻，再倒入袋式濾渣。
3.過濾後的汁在鍋裏煮，煮好的汁再倒入漿桶。加入石膏漿拌勻成豆腐花，然後卷成豆腐幹。
4.將幹豆切成約半寸寬、兩寸多長的條狀，放入油鍋炸熟。植物油和芝麻油最好。
5.豆子放入鍋中後，用鐵瓢不停地翻動。這個時候要特別註意熱度。火大了，鍋裏的油就會冒泡，讓豆子爆開。這時候可以沿著鍋邊慢慢倒壹碗涼水，把熱油降到合適的溫度。“澆水”是壹門絕活，只有多年修行的師傅才能做到適時適度。
6.豆棒在油中慢慢膨脹成“圓體”，形似金參棒。當妳用手掰開它時，它看起來像壹朵艷麗的菊花，在人參的橫截面上看起來像壹顆菊花心。壹般炒好的豆參可以保存3-4個月不改變味道。