材料？
土豆1
胡蘿蔔1條
1青椒
大蒜5g
蔥花5克
食用油1湯匙
調味汁
鹽1克
糖2g
碎黑胡椒0.5g
醬油10g
素食蠔油15g
水30克
澱粉3g
芝麻油3g
炒菜的三種方法？
土豆、青椒和胡蘿蔔切成大小差不多的塊。將洋蔥切成蔥花，大蒜切碎。
請提前削胡蘿蔔和土豆。這裏註意，土豆可以切成稍微厚壹點的片，這樣就不容易炸了。土豆片用清水沖洗壹下，去掉多余的澱粉，這樣炸的時候就不會粘了。如果能把胡蘿蔔切成“水形片”，會增強食客對妳廚藝的關註和肯定。如果沒有，還是切成半圓比較保險。也就是從中間切開，然後用刀切成塊。
把醬料的所有成分混合，我是說全部！可以，全部放在碗裏，然後用筷子或者勺子攪拌均勻。備用！
如果把“素蠔油”換成等量的“普通蠔油”，完全沒有問題。因為這次在家買了素蠔油，所以用了。如果家裏沒有，請不要特意買壹瓶。除非妳是素食主義者！
燒開壹小壺水，在水裏加入壹勺鹽。至於壹勺鹽多少錢，我也沒稱。？作用是讓水變鹹，這樣妳做的食材就會有基本的鹹味。這是壹個關鍵點！
水開後加入胡蘿蔔片，煮1分鐘。然後不要拿出胡蘿蔔，放入薯片煮2-3分鐘即可。薯片煮軟後，可以撈起壹起瀝幹。？胡蘿蔔比土豆難煮，所以先煮壹會兒再放土豆。所以成熟度是壹致的！
現在，讓我們檢查壹下準備好的配料！
1:準備好的醬
2:未油炸的青椒片
3:蔥花蒜末
4.熟薯片和胡蘿蔔片(壹起)
嗯！當然，這個時候妳要準備壹盤，等會再帥氣的端上來。
油炸！
燒熱炒鍋，加入1湯匙食用油。同時加入蒜末和青椒片，翻炒至青椒變亮透明(半熟)，加入煮熟的土豆片和胡蘿蔔片。再翻炒40秒。拿起盛醬的碗，再次用筷子或勺子攪拌醬汁，讓沈澱的澱粉重獲活力，就可以全部倒入鍋中了。？加入醬料後，不要馬上攪拌，直到醬料沸騰！是啊，妳是在大翻滾之後才經歷的。翻過來放入蔥花，再翻壹兩次就可以上桌了！因為已經完成了！
技巧
黑胡椒的香氣可以帶動這道素菜呈現出不壹樣的層次感。
做好預煮，就得心應手，不著急了。
並不是所有的原料都經過油炸，所以稱之為“煮”。將原料提前煮熟也可以縮短烹飪時間。