1，成熟的青芒果蒂周圍的果肉和果皮要鼓起來，圓圓的；芒果成熟之前，花梗的壹端會變得相當扁平。
2.聞著成熟的芒果會散發出甜甜的水果香氣，而酸酸的帶著酒氣的青芒果就太成熟了。
3.用手輕輕捏芒果皮。稍軟的是成熟的綠芒，硬的是未成熟的綠芒，不可食用。
4、看斑點如果發現青芒果皮上有壹些黑點，說明基本熟了，但是黑點太多，面積太大就是腐爛變質了。
2綠芒沒有煮熟會中毒嗎？不會中毒的。
綠芒不含有毒成分，但由於未成熟的綠芒中含有壹些特殊物質，容易引起胃腸痙攣，所以會引起腹痛、腹瀉等癥狀，所以沒有成熟的綠芒是不能食用的；此外，未成熟的綠芒還含有較多的致敏成分，容易過敏，口感不好。如果非要嘗的話，建議對芒果不過敏的人可以蘸辣椒粉或者糖醋來改善口感，食用量不要太多，壹次吃1-2小塊即可。這種吃法可以刺激食欲，促進食物消化。
3青芒果切得太生怎麽辦？1.催熟。如果青芒果只是切了壹個2-3 cm的小洞或者只是切了壹小塊芒果皮，但是發現裏面的果肉還是白色的，沒有變黃成熟，那麽妳可以把青芒果重新合上，用保鮮膜包好，繼續放在紙箱裏。壹般高溫2-3天後就會熟。
2.腌制和食用。將生綠芒去皮去核，切成絲或塊，放在盤子裏；然後依次加入鹽、辣椒粉、糖拌勻，即可食用。白糖可以中和芒果的酸味。未成熟的芒果用白糖腌制壹小時，糖充分滲入芒果果肉後，芒果的味道會變得酸甜。
註意:生芒果吃多了會酸牙，刺激胃酸分泌。牙齒和腸胃不好的人要慎重食用。
4如何催熟青芒果1？可以選擇蘋果或者成熟的香蕉來催熟水果。因為這些成熟的水果在儲存的時候會放出壹些乙烯，青芒果吸收乙烯後會很快成熟。
2、大米催熟大米儲藏也會產生壹些乙烯氣體，所以可以把青芒果埋在大米裏，三四天後，妳會發現芒果已經變得完全成熟了。
3、高溫催熟如果是在夏天，可以直接把青芒果放在陽臺上，夏天的高溫會讓青芒果自己催熟；如果是冬天，要把青芒果包好，蓋在室內溫度高的地方，比如空調房、暖氣房。