壹、材料:
豇豆1000 g，鹽200 g，水2 l，花椒10左右，高度白酒20 g。
二、步驟:
1，用無油幹凈的鍋，加足夠的水，放入胡椒粉，燒開，加鹽，水徹底涼透。
2.豇豆洗凈，取無油無水鍋，燒開足夠的水，水開後放入豇豆，焯水，1分鐘後立即撈出，充分晾幹水分。
3.拿壹個事先洗幹凈並徹底晾幹的壇子或其他容器，把幹豇豆放進去，然後倒入幹辣椒水，直到豇豆完全淹沒，瓶口留壹點空間，再倒入白酒，密封。
4.常溫下4天後即可食用。盡量用無水無油的筷子夾起泡好的酸豆角。
三、小貼士:
豇豆壹定要盡量曬幹，泡在壇子裏。在整個生產過程中，所有材料和工具不得沾有原水和油。
豆類是豆科豇豆類蔬菜。又名豇豆、豇豆、豇豆。富含蛋白質、胡蘿蔔素，營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾蔬菜之壹，其受歡迎程度居各類蔬菜之首。
豆類是壹年生纏繞、草狀藤本或近直立草本植物，有時有纏繞尖端，莖幾乎無毛，羽狀復葉有3個小葉；托葉披針形，長約1 cm，種植的地方用直線延伸成壹小段距離；小葉卵形菱形，長5-15厘米，寬4-6厘米，先端銳尖，邊緣全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛。
總狀花序腋生，柄長，花序頂端有2 ~ 6朵花簇生，花梗間常有肉質密腺；花萼淡綠色，鐘形，長6 ~ 10mm，齒披針形；花冠黃白色，略藍紫色，長約2厘米，每瓣有柄，旗瓣扁圓形，寬約2厘米，頂部略凹，基部有少許穗，翅瓣略呈三角形，龍骨瓣略彎曲，子房線形，有毛。
莢果下垂，直立或斜展，線形，長7.5至70厘米，寬6至10毫米，稍肉質膨大或實心，種子多；種子橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6至65438±02毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色。花期從5月到8月。
豇豆的嫩莢和豆類味道鮮美，可以用各種方法食用，如炒、煮、燉、拌、餡等。嫩莢可以油炸，也可以涼拌，還可以用來加工泡菜、速凍蔬菜、幹菜、蔬菜罐頭。菜用豇豆有很多種，根據豆莢的皮色不同，可分為白皮豇豆、綠皮豇豆、花皮豇豆和紅皮豇豆。幹種子也可以煮粥，米飯，醬，面粉。