常見海參的特點與區別

壹、大連海參

產地大連

參刺細長，整體呈細長形狀

產自大連渤海灣冷水域的海刺參，深海野生播種。肉厚實，口感筋道。每年春鑒別方法:

鑒別方法：

1、看：摻鹽的海參表皮被鹽破壞，表皮發暗。

2、聞：假海參往往帶有異味

3、摸：摻假海參摸上去手發黏，有灰。

4、嘗：摻糖的海參有甜味，而摻鹽、摻明礬的海參，則有鹹味或澀味。

二、澳洲豬婆參

產地澳洲

體表光滑無刺

分白豬婆參、花豬婆參和黑豬婆參三種，澳洲產豬婆參，幹參飽滿，表面光滑，肉質肥厚，營養很高，口感好，肉多而軟滑。

豬婆參產地：澳洲、南太平洋島國，非洲東海岸、東南亞等國，澳洲產豬婆參最好，其次是非洲和南太平洋島國，最後是東南亞各國

三、福建刺參

產地福建霞浦

參刺又小又細，整體呈圓柱形

是熱帶參，也就是北參南養。生長速度快，周期短，營養價值相對其他海參低些。口感偏軟，肉質較嫩。

辨別海參：

1、從海參口去看，能看到幹凈的肉質，感覺厚的為上品。

2、從海參嘴部看，品質好骨架不會顯得松散。

3、從保質期限上看，能達到3年以上

四、山東刺參

產地威海、煙臺

參刺較短，體型肥大，突棘粗大

山東威海刺參的營養價值很高，蛋白質含量高，營養成分比較多。刺參體壁厚而軟糯，肉質肥厚，鮮嫩可口。

刺參種類：

淡幹刺參、鹽幹刺參

糖幹刺參、凍幹刺參

即食刺參、刺參深加工產品

五、日本關東參

產地北海道

整體呈黑灰色，背部有六排刺

即日本紅參，是品質非常好的海參，屬刺參的壹種。肉質實，質地滑嫩，口感富有彈性。營養價值極高。

泡發清洗：

1、純凈水浸泡，勤換水，直至海參回軟

2、海參剪開肚子，取出內臟雜物，仔細清洗刷掉外表皮(外表普口感發澀)

3、用水清洗幹凈後放入鍋中慢煮，水開關火直至水涼，室溫放置12小時以上(重復第3步2-3次，就差不多泡好了)

六、俄羅斯海參

產地俄羅斯

參刺較粗，背部有6排刺，參差較密

產於俄羅斯海參崴海域，也被稱為極地參。都是6排刺的刺參，是世界上最好的野生海參，營養價值極高，經得起泡、煮，口感勁道。

為什麽好：

1、生長水域:海域是人跡罕至、沒有工業汙染的天然水域。緯度更高，海水更冷。

2、生長環境:在深海30米以下生活，需要不停的爬行覓食

3、純野生:俄羅斯沒有養殖業