壹、豬肉切絲的方法
1，我們需要買壹斤豬肉備用。
2.冷凍後的豬肉要先放入冰櫃冷凍(非專業人士想切細需要冷凍)。吃之前從冰櫃裏拿出來放在冰櫃裏解凍(冬天前壹天晚上放在冰櫃裏，夏天早上放在冰櫃裏)。
3、菜刀要鋒利，從冰櫃裏拿出來的豬肉軟硬適中，這樣才能切得好，切得輕松。當然妳的保證是妳的刀要鋒利，這樣妳的操作就是切肉而不是鋸肉。
4.將指關節向刀側彎曲，左手(左手、右手)五指指關節彎曲，靠在刀側，五指指尖放在豬肉上(註意:切的過程中，指關節壹定要在指尖前面，以防傷手)，右手穩穩的握刀。
5.先切後動。根據所需肉片的厚度，切完第壹刀後，左手五指指尖會稍微後移(移動量仍為所需肉片的厚度)，再切第二刀，左手五指指尖會稍微後移所需肉片的厚度。。。。。重復這個動作，直到整個豬肉被切開。
6、將豬肉片修整壓平，將切好的豬肉片稍微修整壹部分，然後用刀的壹面將豬肉片向壹個方向壓平。
7.重復這些步驟，仔細觀察。繼續重復步驟3和4，將整塊豬肉切開。親愛的朋友們，趕緊去市場買些豬肉回家嘗嘗吧。
二、青椒肉絲的做法
1.準備食材:青椒4個，豬裏脊肉200g，姜壹小塊，蒜2瓣，料酒5g，醬油5g，10g生抽，幹澱粉5g，15g清水，馬油5g，鹽3g，糖6g，水澱粉適量。
2.青椒橫著切，去掉裏面的核，切成絲，裏脊肉順著紋路切成絲。
3.將肉絲放入碗中，加入生抽、老抽、糖(總量的壹半)和料酒，腌制15分鐘。
4.往肉裏加壹湯匙水。待肉絲抓到，水全部吃完，加入幹澱粉，拌勻。
5.在鍋裏加入少量油。油熱時，將切好的青椒絲炒至微軟，出鍋待用。
6.再次加熱鍋，倒入少量油。油熱後放入姜蒜片炒香，倒入肉絲快速翻炒(肉絲快炒會嫩，小炒會老)。
7.肉絲八成熟左右，放入青椒絲，攪拌均勻。
8.加入鹽和糖(剩下的壹半)攪拌均勻，然後倒入水澱粉勾芡，攪拌均勻即可食用。
以上就是邊肖給大家帶來的切肉絲的方法。相信現在大家都掌握了。妳想試試嗎？其實很簡單。