海帶，又稱海帶。這是壹種海藻海鮮，我們經常在家吃。又便宜又經濟。海帶是壹種營養豐富的食用褐藻。海帶富含海帶多糖，熱量低，蛋白質適中，礦物質豐富。是壹種理想的天然海洋食品。海帶被譽為“長壽蔬菜”、“海洋蔬菜”、“碘冠軍”。
我們在超市買的海帶壹般都是幹的，容易保存。當我們需要把它做成壹道菜的時候，就需要浸泡，可以直接用來涼拌、炒菜、燉、煮等。很多人把腌制好的海帶泡壹泡，不然不管燉還是炒都會覺得硬。我不知道為什麽。今天我就來教大家怎麽泡幹海帶。不要直接放入水中。多做這壹步。泡好的海帶比較厚，做出來的菜也不難吃。這裏有壹些浸泡幹海帶的小技巧:
質量好的幹海帶，葉寬大，濃綠或黃紫色，無枯葉。捆紮好的幹海帶要仔細檢查，選擇無蟲眼無泥沙、無黴變、幹凈的。用手觸摸表面。
購買幹海帶時，要看幹海帶表面有壹層霜，對人體有益。它是植物堿風化形成的壹種叫甘露醇的物質，不僅無害，還有解毒消腫的作用。不要把那層白霜誤認為是鹽沈澱或者發黴變質。
幹海帶不要洗。用剪刀把幹海帶剪成幾大塊。
蒸鍋燒開水，將幹海帶放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸30分鐘。
時間到了以後，把海帶拿出來，放在盆裏，加冷水，在海帶上壓壹個盤子，防止漂浮，起泡不均勻。海帶泡水壹晚上，換壹兩次水。浸泡時間越長，口感越柔和。浸泡時間可根據個人喜好的軟硬程度進行調整。如果壹次蒸太多，壹次吃不完，蒸完就不要全泡了。根據煮的量，將蒸好的海帶分成小份，放涼，放入保鮮袋密封，放入冰箱冷凍保存，下次用冷水浸泡。
時間到了之後，把海帶拿出來用清水洗凈，就可以做各種海帶菜了。泡好的海帶是不是很好看？下次試試這個方法。海帶比較厚，吃起來不硬。
小貼士:
海帶浸泡後，表面會形成壹層粘液。海帶越新鮮，粘液越豐富。這種粘液本身也是壹種營養物質，沒必要刻意去除。那樣的話，很多營養成分都流失了，把海帶表面的雜質洗掉就行了。