有害 。在國內生吃的人較少，主要是懼怕病菌感染，而生食虹鱒可能感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲，危害健康。
關於虹鱒魚能否生吃壹直存在爭議，中國水產流通與加工協會會同三文魚分會成員單位發布了《生食三文魚》的“團體標準”，稱虹鱒屬於三文魚。“團體標準”貌似可以定紛止爭，不料想，帶來了更大的爭論。
上海海洋大學教授陳舜勝就表示，虹鱒是淡水魚，形態和太平洋鮭接近。中國人對三文魚的約定俗成的稱呼，主要是大西洋鮭。“團體標準”把三文魚的定義擴大後“三文魚這個名字就被偷換了”。
海水魚和淡水魚都可能有寄生蟲，生吃三文魚時也要防止寄生蟲，但海水魚的寄生蟲種類少，海水的滲透壓高，到人類體內往往因環境不合適，不會長成成蟲。而生食虹鱒可能感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲，危害健康。
《生食三文魚》團體標準參照國家標準對寄生蟲進行了嚴格規定，並且明確要求在產品標簽上標註原料魚產地以及種名。也就是說，虹鱒魚雖然也屬於三文魚，但消費者可以從標簽上區分出是海產的大西洋鮭還是淡水養殖的虹鱒魚。
擴展資料
經濟利用
虹鱒肉多，刺軟，少腥味，為高級食用魚。由於幼魚肉嫩味美、生產周期短，國際上的商品規格大都為150～300克。日本等國常以油炸醬漬虹鱒魚塊、生魚片、醬漬酥魚、 鹽漬魚子等作為宴客佳肴。0.5千克以上的成魚在歐、美各國多制成熏魚出售。
中國目前的商品魚規格大致為 0.5千克左右，以鮮銷為主，也有少量冷凍品。在歐、美各國，虹鱒又是遊釣的主要對象之壹。
參考資料：
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