生金針菇可以隔夜食用。
金針菇不像肉類食物，屬於真菌類食物，買回來的金針菇會有壹些根，在陰涼的環境下可以存活很長時間，所以生的金針菇可以隔夜食用。
金針菇不宜隔夜食用。
金針菇含有較高含量的蛋白質，只有新鮮食用時才能保留較好的清香味道，但過了壹夜味道就變差了。另外，金針菇和蔬菜壹樣，壹夜之間容易滋生其他真菌，造成身體不適。
癌癥風險
其實隔夜菜和腌菜壹樣，含有較多的硝酸鹽，在人體內會轉化為亞硝酸鹽，具有致癌活性。所以，吃隔夜金針菇會增加患癌風險。
腹瀉
環境中細菌多，油炸金針菇富含蛋白質、礦物質等營養物質，是理想的細菌培養基。吃了容易引起真菌感染、腹瀉、腹痛等癥狀，嚴重的可能引發瘧疾。
金針菇不宜隔夜食用，這是我們都需要知道的。如果我們都經常吃隔夜金針菇，會對我們人體健康造成很多不必要的困擾，還可能引發壹些疾病。金針菇含有較高含量的蛋白質，只有新鮮食用時才能保留較好的清香味道，但過了壹夜味道就變差了。另外，金針菇和蔬菜壹樣，壹夜之間容易滋生其他真菌，造成身體不適。
隔夜吃金針菇有什麽危害？
其實隔夜菜和酸菜壹樣，都含有較多的硝酸鹽，在人體內會轉化為亞硝酸鹽。如果生活中經常吃大量隔夜金針菇，很有可能會中毒。此外，吃隔夜金針菇還會引起腹瀉、腹痛等腸胃疾病。環境中細菌多，油炸金針菇富含蛋白質、礦物質等營養物質，是理想的細菌培養基。吃了容易引起真菌感染、腹瀉、腹痛等癥狀，嚴重的可能引發瘧疾。
從上面我們介紹的可以知道，金針菇在生活中壹般是不能隔夜食用的。如果我們都經常吃隔夜金針菇，不僅會嚴重影響我們的腸胃健康，還會導致我們所有人中毒，對我們自身的健康非常不利。