混合調料配置:上等醬油10g、香醋4g、胡椒粉0.5g、味精0.5g、雞精0.5g、芝麻醬15-18g、香油5g、紅白蘿蔔丁4g、香蔥5g、熱幹面十大調味尖。
第壹，第壹個洋蔥是洋蔥！不要小看這個東西。正宗的熱幹面非常重視韭菜的制作。切之前不能只洗幹。妳應該把它們浸泡在鹽水中五到十分鐘。首先，對它們進行消毒。第二，鹽水泡過的小蔥色澤酥脆。第二天可以把壹天沒用完的小蔥賣掉。它們的顏色也可以是綠色的，味道也可以是松脆的！
第二，腌胡蘿蔔丁。第二個是胡蘿蔔！不用水切成條狀，用醬油、鹽、五香粉、胡椒粉腌制四至五天，然後用紗布擠出水分，切丁備用。現在很多熱幹面用白蘿蔔代替，加了防腐劑和色素，而且這個不好吃！
三、醬油準備三種醬油，壹種醬油，調好備用！今天的醬油沒有以前的醬油好吃。以前醬油是用大豆胚芽油做的，是黃色的。現在的醬油顏色是焦糖色，口感沒有以前醇厚。
第四，香醋壹定要用！我覺得我爸爸用過這個，我說不上來，但是就是味道好！香醋怎麽選只要搖壹下瓶子就行了。如果有氣泡，就是好的香醋，就像酒壹樣。
五、辣椒油！油香比例如下:砂仁5g，砂仁2g，砂仁4g，碧波3g，丁香4g，砂仁5g，白芷1g，山奈2g，砂仁2g，茴香4g，丁香4g，甘草1g，肉桂3g，肉桂和丁香1g。紅油的做法是在中國放0.5斤油，關火，直到冒煙。然後倒入30克辣椒粉和5克香辛料粉混合少量芝麻的混合物中。
第六，必須是白胡椒！
七、雞精
八、糖
九、香油！做芝麻醬。將準備好的香油500g放入炒鍋中，小火加熱至110℃-120℃，倒入500g自磨白芝麻糊中(邊攪拌邊)，攪拌均勻。
十、芝麻糊芝麻糊調制。將準備好的香油500g放入炒鍋中，小火加熱至110℃-120℃，倒入500g自磨白芝麻糊中(邊攪拌邊)，攪拌均勻。