大蔥有11種，普通大蔥。
洋蔥是我們生活中不可或缺的食材，所以洋蔥有幾種，可以分為11。普通洋蔥可分為長洋蔥和短洋蔥。長蔥又白又辣，其中以遼寧蓋平蔥最為著名，短蔥又短又粗。
2.分洋蔥
蔥葉顏色豐富，蔥白部分純白，辣味清淡，分蘗力強。在市場上很容易看到，而且植物很小。把它們洗幹凈直接蘸醬也是不錯的選擇。
3.地板洋蔥
大蔥的莖比較小，但根系呈球形，分蘗能力強，洋蔥葉短，與其他品種相比比較優雅。
4、小蔥
蔥白多種植在南方地區，葉片較弱，味道淡雅。主要是和蔥葉壹起吃，目前市面上比較常見，價格也比較便宜實惠。
5.豬屎豆
角葉韭的植株很矮，壹般生長在溫室裏，有些可以在露地種植。葉子黃綠色，洋蔥白色，味道鮮嫩，深受市場上大家的喜愛。
6、磨碎的牛角洋蔥
日本韭的生長習性比較特殊。同時在第壹年不成熟的情況下，在春季投放市場。蔥白純白，葉綠厚，可以生吃，麻辣感十足。
7.洋蔥
小蔥的根系是白色的，莖葉是青綠色的，最適合生吃。辛辣食物有甜味，壹般在4月份吃。如果想生吃，最好選擇第二個品種。
8.改良洋蔥
改良後的小蔥壹般在深秋移栽小蔥後培育。通常改良後的小蔥上市後會逐漸進入市場。改良後的小蔥口感辛辣，葉片細長，深綠色。
9、切洋蔥
溝洋蔥的莖又粗又白。與其他品種不同，老葉不能食用，必須及時采摘，壹般種植在溝渠裏。
10，蔥
蔥的上市時間通常是初霜後。這個品種種植時需要密植，可以無土種植，也可以少量覆土種植。
11，老叢
老蔥的生長期比較長，莖比較粗。通常，洋蔥的白色部分被吃掉，根部較粗，逐漸向上變細，就像雞腿的形狀。可長期保存，香味濃郁，適合作為調料食用。