青椒釀肉有人也叫虎皮釀肉，就是把青椒炒到微微糊、微微皺的表面，像虎皮壹樣。聽著很帥的名字，其實味道很涼，所以我壹般在夏天沒胃口的過程中炒這道菜。我更喜歡用薄皮柿子椒做這道菜，味道更好，也更容易做。裏面的肉餡壹定要加壹點洋蔥和醬油，這樣炒出來吃起來會特別鮮。這道菜的具體做法，下面分享給大家。
提前準備好多根青椒，3根大蔥，400g豬肉，少量姜片，少量醬油，1茶匙鹽，少量味精。先準備好青椒，豬肉，大蔥。請隨意準備任何青椒。豬肉洗凈，剁成肉末。妳喜歡有嚼勁，就不用剁太多了。選擇前腿肉最香。2.避免和辣椒門牽手。建議戴上壹次性手套，將青椒籽取出，然後用清水洗凈，使其變甜。不過現在的青椒大多不甜，可以忽略這壹步。3.將剁碎的豬肉放入碗中，然後加入醬油、洋蔥、木薯澱粉和少許鹽，朝壹個方向不斷攪拌。註意鹽不要太多，醬油是甜的。
4，混合至上，口感更好。這道菜的肉餡搭配尤為重要。加入木薯澱粉可以使肉餡變嫩，易於烹飪。5.接下來把這個肉餡壹個壹個的放入青椒中，註意不要裝的太滿，這樣方便，更容易炒。6.在冷鍋裏把油燒開，燒到五成熱，放入青椒，用文火慢慢煎，或者放在電餅鐺上煎。7.煎至青椒表皮微皺，翻面煎另壹面。用炒勺輕壓青椒，炒六七分鐘，基本熟了。然後拿出來放在盤子裏。8、用少量油，加入生抽、蒜末、味精調味，煮至粘稠，關火，澆在盤子裏的青椒上。