壹、洛陽牛肉湯
洛陽牛肉湯，工藝精湛，食材奇特，絕非壹般肉湯可比。煮湯前，必須將買來的牛骨在清水中浸泡壹天壹夜，並不斷更換浸泡骨頭的水，直到浸泡骨頭的水完全清澈，才可以下鍋煮骨頭。這樣煮出來的湯像牛奶壹樣白。煮骨頭的時候，鍋裏不能放任何調料，否則會破壞湯的靈性。
第二，熱湯
胡辣湯，又稱胡辣湯，是河南的傳統早點。漢族的傳統湯在中國北方的早餐中很常見。胡辣湯在街邊的早點攤上很常見。特點是微辣，營養豐富，味道鮮美，非常適合做早餐。
第三，開封灌湯包
開封小籠包是河南省開封市的壹種特色傳統名稱，屬於豫菜。這道菜歷史悠久，風味獨特。開封小籠包選料考究，制作精細。
它是以豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，用爆炸火蒸而成。
其特點是:外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，味道鮮美，清香可口，又叫“放下如菊，提起如燈”。
第四，道口燒雞
道口燒雞是河南省安陽市傳統名菜之壹，被譽為中華第壹雞。此菜由安陽市滑縣道口鎮的“張藝興”時嘉烤雞店制作，是中國的名菜。
道口燒雞和北京烤鴨壹樣有名，它的特點是淡紅色略帶黃色。雞肉像元寶壹樣，有白色的肉絲，有韌性，鹹度適中，調料豐富，味道鮮美。,
采用多種名貴中藥，輔以陳年老湯，成品燒雞色澤鮮艷，形似元寶，口為瑞士。具有食療和保健的作用。
五、開封鬥雞
鬥雞是河南省開封市的傳統名菜，屬於豫菜。以色澤黃亮、鹹嫩、肥而不膩著稱，越嚼越香。
主料是雞肉，主要烹飪過程是炒菜。老母雞的進補效果更高，很多久病偏瘦的人都用它來補身體，尤其是怕冷風、進補不足的人。老母雞既能補氣血，又能祛風。