生產步驟
1.提前取出凍好的牛肉片，自然解凍。金針菇去掉老根，洗凈備用。粉絲泡軟，生姜泡軟切碎，大蒜拍平，花椒切碎備用。
2、用少量蛋清加鹽和少許幹澱粉，輕輕攪拌牛肉片，調味。
3.鍋裏放壹勺油。加熱後，將打好的雞蛋倒入煎鍋，煎至成熟。
將姜末、花椒末和蒜瓣翻炒，加入壹碗水燒開，
煮開後轉小火煮15-20分鐘至湯汁呈乳白色。
4.將煮好的湯用漏勺過濾掉碎雞蛋、泡椒、生姜等雜質，將過濾後的清湯倒回鍋中。
加入鹽和白醋調味，煮沸，加入金針菇和粉絲，煮沸，加入口感好的肥牛片，
用筷子驅散，湯壹開就關火。
5.將小蔥切成段，撒在菜面上即可食用。
需要註意的事項
1.肥牛可以買厚壹點的，或者讓屠夫現在就切，買的時候再切厚壹點。
煮出來後口感更好，不容易煮，菜也更漂亮。
也可以用牛柳自己切稍微薄壹點的片，壹樣嫩。
2.如果覺得剁椒和泡姜過濾太麻煩，也可以省略這個過程。
不過酸湯肥牛不夠爽口，嘴裏渣滓多，但不影響口感。
3.先煎雞蛋再加水熬湯，可以讓湯變得奶香，這就是Aauto更快白湯的秘訣。
此舉可以彌補普通人沒有不夠好吃的湯頭的缺陷。
平時在家做飯也可以試著把湯煮成這樣。
煮完白湯就不用去撈破雞蛋了，當然撈出來的湯更爽口。
雞蛋碎可以蘸壹點醬油吃，也不浪費。
4.如果喜歡濃重的酸辣口味，可以增加白醋和野辣椒的用量。
選用帶黃色的花椒味道更好，酸酸的開胃，灰綠色的花椒味道鹹鮮。
不適合做這個酸湯，不然夠酸夠鹹。
5.除了粉條和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，味道更豐富，顏色也好看。
材料:肥牛500克，金針菇300克。
輔料:香菜適量、小米椒適量、小辣椒少許、黃酒1小勺、鹽適量、燈籠辣椒醬2大勺、小蔥2根、腌制野山椒水1小勺、蒜末適量、雞湯1塊。
生產步驟
1，小米辣和肖航辣椒切圈，香菜剁碎，小蔥剁碎，金針菇去根，開水焯熟，撈出鋪在碗底煮。
2.鍋內熱油，放入燈籠辣椒醬炒香，加入足量開水，放入泡椒水、黃酒、鹽、濃湯寶至沸騰。
3.將肥牛放入沸騰的湯中煮至完全變色。
4.把肥牛拿出來放在金針菇上，然後用漏勺把汁過濾到碗裏，澆在肉片上。
5、重啟油鍋，將花椒圈、蔥花、蒜末放入油中燒出香味，然後關火，整體倒在肥牛上，撒上少許香菜。