根據美國農業部的科研成果，壹杯西瓜汁(約237毫升)含46千卡熱量，可提供人體所需的20%維生素C和20%維生素A。此外，西瓜中所含的膳食纖維也有利於人體消化道的健康，其所含的鉀有助於保持血壓穩定。
此外，西瓜的番茄紅素含量高於生番茄。壹杯西瓜汁含6毫克番茄紅素，而壹個新鮮的生番茄只含4毫克番茄紅素。番茄紅素作為壹種超級抗氧化劑，可以抵抗自由基對人體細胞的損害，增強免疫系統的功能。
除了上述營養作用，西班牙學者發表在《農業與食品化學雜誌》上的研究成果還發現，運動前喝454克西瓜汁的運動員，壹天內疼痛減輕，心率降低。這是因為西瓜中含有壹種叫做瓜氨酸的天然物質，可以改善動脈功能，降低血壓。
此外，西瓜還含有大量的水分。西瓜有非常強大的補水作用，含水量達到91.5%。夏季易發生脫水，會對人體健康造成嚴重危害。研究表明，即使是輕度脫水也會出現頭痛、註意力不集中、疲勞和情緒不佳等癥狀。從食療的角度來說，西瓜是最好的補水食物。
擴展數據
吃西瓜的註意事項
1，冰的時間不要太長。
西瓜本身是涼的，冷藏會增加涼性。如果貪吃冷食，會突然刺激胃腸道等消化器官，容易收縮痙攣，引起胃痛。從冰箱裏拿出來的西瓜最好在室溫下放置半個小時再吃。
2.不要用保鮮膜放冰箱裏。
西瓜最好現在吃。如果壹次吃不完，就放冰箱裏，最好不要用保鮮膜密封。這樣不僅不能阻止細菌滋生，反而會加快細菌在西瓜上滋生的速度。
3.飯後兩小時吃。
飯後不宜馬上吃水果，否則會影響正餐的消化，容易導致腹脹、胃痛。西瓜最好在飯後兩個小時吃，這樣才能保證攝入的營養物質能夠被充分吸收。
4.不能把西瓜當正餐。
因為天氣熱，很多人胃口都不好，有的女生想減肥，就會以西瓜為主餐，不吃。事實上，西瓜含有大量的糖和熱量。大量吃西瓜會帶來更多的熱量。把西瓜當正餐，不僅會導致營養不均衡，還會讓妳更胖。
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