首先，青椒肉絲
青椒肉絲，這道菜在四川幾乎所有的餐廳都會有。青椒肉絲清爽可口~熱菜可以加適量的紅辣椒或紅泡椒。
青椒肉絲:
1.青椒洗凈，去青椒籽，切絲備用。
2.豬肉洗凈，切成肉絲。加入適量澱粉、老陳醋和醬油備用。
3、熱油起鍋，放入肉絲翻炒，再放入青椒翻炒，加鹽和味精調味。
二、木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常見的搭配。營養又好吃。
木耳炒肉:
1.將木耳用開水浸泡，幹木耳吸水後，變得蓬松。然後把木耳的根去掉備用。根部會影響口感，所以需要去掉。註意盡量選擇壹些木耳，這樣口感會更好。
2.豬肉洗凈，切成薄片。加入適量澱粉、豆瓣醬、醬油、胡椒粉拌勻備用。
3、鍋內熱油，加入少量豆瓣醬、姜蒜沫炒勻。放入肉片翻炒，再放入木耳翻炒。食材煎好後，加入適量的鹽和味精調味即可食用。
第三，蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天常見的家常菜。蒜苔是壹種時令蔬菜，是春天蒜苗散發出來的青苔。蒜苔有壹股蒜味，沁人心脾，所以很多朋友都喜歡這種美味。
蒜苔炒肉:
1.將蒜苔洗凈，去掉蒜苔頂部的花骨，然後將蒜苔切成段備用。
2.裏脊肉切片，加入適量胡椒粉、澱粉、醬油、姜沫攪拌均勻備用。
3、熱油起鍋，放入裏脊肉翻炒均勻，放入蒜苔繼續翻炒，喜歡吃香脆蒜苔的朋友，等蒜苔熟了，就可以出鍋了。喜歡吃軟蒜苔的朋友可以等所有食材都熟了，再翻炒兩分鐘。
第四，韭菜炒肉
韭菜炒肉，淡淡的韭菜香味，軟糯的口感。
韭菜炒豬肉:
1.韭菜洗凈切段備用。
2.豬肉洗凈，切成肉絲。
3、鍋內熱油，少許豆瓣醬，花椒，姜，蒜。加入肉絲炒勻，再加入韭菜炒勻。加入適量的鹽，用味精調味。
五、平菇炒肉
平菇炒肉是壹年四季都可以吃的家常菜。平菇炒肉更鮮。
平菇炒肉:
1.將平菇洗凈，用手將平菇撕成小塊，用手將平菇多余的水分擠出。
2.豬肉洗凈切片，加入豆瓣醬、醬油、澱粉，攪拌腌制五分鐘。
3、鍋中熱油，將肉片倒入鍋中翻炒，加入花椒和辣椒調味。
4.加入平菇翻炒。這時候鍋裏就會有水了，就不用加水了。水燒開後，平菇就差不多熟了。
5、根據個人口味，加入花椒、香蔥等。加入適量的鹽。不用加味精，因為這道菜真的很鮮。