天氣炎熱，家常鹵面便成了愛吃面食人的“心頭好”，口感松軟爽口、冷熱皆宜，不像湯面似的吃的人滿頭大汗，非常適合酷熱的夏季。好吃的鹵面其實做法上還是有講究的，學會“兩蒸兩拌”是傳統做法，做出來鹵面松軟可口、筋道不夾生，越嚼越香。
豆角肉絲鹵面
準備食材：較細的鮮面條適量、肉絲適量、長豆角1把、姜。
所需調味料：老抽3勺、生抽1勺、鹽適量、雞少量。
1、鮮面條在買回家的過程中有可能會粘連在壹起，在上鍋蒸煮之前，需要用手粘連在壹起的面條輕輕地抖散開，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右。
2、肉絲中加入生抽和老抽各1勺，適量的鹽、少量的食用油和姜絲，揉抓均勻腌制10分鐘，長豆角清洗幹凈後切段。
3、找壹個合適的容器，加入2勺老抽、1勺生抽、適量的鹽、3勺食用油和半碗清水，攪拌均勻，將蒸過的面條放入料汁拌勻，使每壹根面條都能均勻的裹上料汁。
小貼士：將面條蒸至半熟後，調個鹵汁，將蒸過的面條加入鹵汁中翻拌均勻，讓鹵汁充分地將面條包裹起來，這樣面條就會非常入味，而且很松軟，吃起來不會幹巴巴的味道。
4、拌好的面條再次放入蒸鍋中蒸15分鐘，這次就可以不用墊上籠布，因為鹵汁中加入食用油，不會粘篦子。
5、炒鍋中加入適量的油，油熱後加入姜絲爆香後，倒入肉絲炒至肉絲變色，加入豆角翻炒均勻。
6、加入3勺清水和適量鹽，將長豆角炒熟後，加入蒸好的面條，用筷子翻調，使面條與菜拌勻，即可出鍋。
做鹵面“菜香不叫香，面香才叫香”，壹碗好吃地道的鹵面關鍵在於面條做得好不好，就算沒有配菜吃起來也非常香才行，鹵面中的豆角和肉絲也可以根據自己愛好，換成其他食材，不壹樣的配菜有不同的滋味。