1.雞腿三至四個，檸檬壹個，香菜少許，姜三片，料酒為輔料，1勺剁椒和香油。首先，我們將檸檬切片，用刀將大雞腿的整個身體切開，這樣可以加快烹飪過程。鍋內準備250ml冷水，依次加入雞腿、姜片、料酒，攪拌均勻，蓋上小火燉12分鐘。將煮熟的雞腿放入冷水中冷卻，然後洗凈，戴上壹次性手套，將雞腿撕成碎片，放入碗中備用。將檸檬片、香菜、壹勺剁椒、少許香油依次放入碗中，攪拌均勻壹分鐘，即可食用。是不是感覺很簡單？其實對於這種食物，它也可以用在很多肉類領域。即使是用在豬肉上，妳也可以用它來做壹個檸檬白色的肉末。我相信這樣壹種味道各異的美食，壹定會融合豬肉的油膩感。
2.食材:雞腿，蔥+姜+蒜粉+小米辣+辣椒粉+辣椒+醬油+香醋+蠔油+糖+青檸檬+香菜。酸辣醬:1大勺辣椒粉+1大勺大蒜+蔥花+香菜+1大勺熟芝麻+淋上熱油+3大勺醬油+2大勺香醋+1大勺蠔油+少許糖，攪拌均勻備用。將雞腿放入冷水中煮沸，加入姜酒，煮至筷子插入，取出後放入冰水中。用手將雞腿撕成大塊，加入青檸檬+香菜，倒入酸辣汁拌勻！手撕雞是用嫩雞肉做的，比如三黃雞，麻雞。如果不吃整雞，可以選擇雞腿或者雞胸肉。這些部分非常好吃。手撕雞的特點之壹就是肉質適中不油膩，雞肉味明顯，味道不油不柴，吃起來爽口，適合各類人群。
3.兩種雞肉都是沙拉，煮的時間都不長，大概15-20分鐘。然後，它們在冰水中冷卻。皮金黃，肉嫩，但還是有明顯的區別。比如手撕雞，屬於川菜，要把雞撕成條，拌上濃郁的調料。水煮雞屬於粵菜。煮好後用刀切開，壹般蘸調料，很簡單。醬油和胡椒粉通常就夠了。壹定要把雞腿煮至少20分鐘，不然煮不好。如果有時間，我們可以關火，在鍋裏煨10分鐘再拿出來。其實果汁的量和配制可以根據自己的喜好來放，比如芝麻醬，辣醬，花椒油。配菜也可以隨意搭配，比如可以放壹些黃瓜和洋蔥，都很好吃。