主料 紅糖100g 麥芽糖50g 水15g
步驟
1.準備好材料
2.紅糖麥芽糖水加入不粘鍋加熱
3.加熱至140度左右就可以關火靜置到氣泡消失但不能太涼
準備材料烘焙食譜
話梅壹包 （盡量選話梅小顆點的，太大模具不太好放）
小不粘鍋壹個
溫度計
樂葵烈焰紅唇模具壹個
竹簽或者紙棒 數支（也可以不要）
制作材料 份量10個，5個白糖、5個黑糖
白砂糖 150g
水貽 45g
清水 40g
黑糖蜜 10g（如果想全部都制作黑糖話梅糖，那麽這裏的黑糖蜜要增加到15g）
做法
1、把白砂糖、水貽、清水逐個倒入小不粘鍋裏，用耐高溫矽膠刮刀拌勻後，中小火燒開後轉最小火熬煮糖漿。
2、糖漿要熬煮到152度，可用溫度計測量溫度，如果沒有溫度計，到最後熬到濃稠時也可以勺幾滴的糖漿到壹碗冷水裏測試，如果糖漿滴入水裏能迅速凝固變硬，就證明可以倒出模具了，反之滴入水裏還是軟的，就證明糖漿還沒熬到位，要繼續熬制。
3、糖漿到152度時，基本上都可以了，然後冷卻壹會再倒入模具裏，太早倒入發現氣泡很多，不夠晶瑩剔透。
4、這裏我是制作五個黑糖，五個白糖的話梅糖，所以先倒入5個入模具裏，每個模具裏放壹個話梅在中間，剩余的糖漿繼續加入10g黑糖蜜，再重新放在煤氣爐上熬制幾分鐘，同樣的檢測溫度的方法。
5、熬好的黑糖糖漿逐個倒入剩余的5個紅唇模具裏，把話梅放在中間。
6、冷卻變硬後取出，糖漿熬到位，是很快變硬的。
原汁原味的椰汁糕
做法如下：
提前準備材料
吉利丁 5g（壹片）
班蘭香精 少許
百香果醬 少許
利丁片剪小塊後用冷水泡軟
椰汁糕材料
椰漿 100g（如果沒有椰漿，也可以全部用牛奶代替）
牛奶 100g
白砂糖 35g
做法
1、椰漿和牛奶倒入小奶鍋中。小吃的做法
2、加入白砂糖，拌勻後用中小火燒開至沸騰後關火。
3、放入泡軟的吉利丁片，拌勻，吉利丁片要完全融入到椰奶中。
4、混合後的椰奶倒入紅唇模具裏，等待定型，定型後放入冰箱冷凍再脫模取出椰汁糕。
需要另加口味的，要事先把部分椰汁糕倒出到其他容器中
拌入少許的百香果醬或者少許的斑斕香精
最後倒入模具中冷凍定型後取出