-家庭版豆腐腦-
準備食材:幹黃豆、清水、白醋、涼開水。
開始制作:
1，準備壹些幹黃豆，提前用清水浸泡6小時以上，泡透。(如果平時吃早餐，最好提前壹晚泡好。)
2.將泡好的黃豆倒入料理機中，然後加入適量的水，啟動攪拌程序，將黃豆打成豆漿。盡量多攪拌壹會兒，把豆漿打得越細越好。大豆和水的比例是1: 1，這個比例要掌握好。豆腐腦豆漿的稠度比平時喝的豆漿要高。
3.豆漿做好以後要用漏米過濾，做好的豆漿要過濾後倒入鍋中。煮豆漿最好用不粘鍋。用鐵鍋或其他鍋粘鍋糊底很容易。)
4.豆漿倒入蒸籠後，中小火蒸豆漿，期間用木鏟不停攪拌。煮豆漿的路上千萬不要留人，因為這個過程中會有很多浮沫，容易溢出。
5.豆漿煮開後，用勺子去除多余的浮沫，煮5-6分鐘，保證豆漿完全煮熟。
6.豆漿溫度80度左右時，可以用白醋和涼開水攪拌，倒入豆漿中攪拌。白醋和涼開水的比例是1: 2。這時候可以看著豆漿已經開始變成豆腐腦了，蓋上蓋子，半個小時，豆腐腦就做好了。倒掉最上層的水，這就是白花花的豆腐。
7.接下來，拌上簡單的鹵汁，往鍋裏加入兩勺醬油、兩勺水、半勺鹽、半勺糖，攪拌均勻，燒開。
8.將凝固的豆腐腦舀入碗中，再倒入調好的鹵汁，壹碗嫩滑可口的豆腐腦就做好了。
最後就說到這裏吧。如果妳喜歡甜食，就不需要調味汁。只需舀適量白糖或紅糖糖漿攪拌均勻即可食用。如果喜歡鹹或者辣的食物，也可以根據自己的口味搭配蔥花和辣椒油。加入自己喜歡的調料，如芝麻汁、辣椒、醬油、榨菜等。
豆腐腦保鮮小技巧；
1.如果吃不完豆腐腦，可以放在幹凈的容器裏，蓋上蓋子。然後放入冰箱冷藏。壹般兩天味道會保持不變。但如果放久了，味道會變差。有時候豆腐腦會發酸，說明豆腐腦已經開始變質了，這個時候不能再吃了。
2.也可以將豆腐腦存放在陰涼通風處。為了防止水分蒸發，豆腐腦可以放在鹽水裏。水需要每三個小時換壹次。這樣豆腐腦可以保存兩天左右，吃起來滑嫩。
3.為了防止豆腐腦變質，也可以用鹽水煮。這樣會比較持久，吃起來有點鹹，而且很滑嫩，口感很好。
不是很簡單嗎？在家自學做飯特別方便！豆腐腦拌胡辣湯是必須的。