為什麽吃蒸海蜇要吃壹半？
首先，沙德貴。如果整盤上，價格會很高，不太容易接受。
而且鰣魚的魚鱗比較豐滿，壹般都是帶鱗蒸的。如果是完整的，下面的鱗片會泡在湯裏，影響口感。
鰣魚的營養價值如何？
鰣魚是春天最後壹條淡水河，是長江著名的美人魚。古人把黃河鯉魚、鯿魚、松江鱸魚、長江鰣魚稱為中國四大名魚。長江鰣魚中，靠近江邊和海邊的南通鰣魚脂肪豐富，肉質細嫩鮮美，滑嫩細膩，脂肪醇厚，是其他地方鰣魚所不及的。
品嘗長江鰣魚講究“三食三味三養”。清蒸鮮長江鰣魚“飛”雙鰭，口感豐富，三層風味，不同層次，每壹層都有極高的營養價值。第壹層魚鱗閃閃發光，入口即化，富含膠原蛋白，對皮膚極好；第二層是魚鱗下的灰色肉質層，口感致密，富含不飽和脂肪酸，可降低膽固醇；第三層是白魚，肉質細膩，富含蛋白質。
鰣魚肉味甘，性平，屬脾胃經。本品能溫中開胃，補虛補虛，滋補強壯，溫中益氣，增進食欲，清熱解毒，治療瘡瘍。蒸帶鱗的魚是明智的。把鰣魚蒸熟後，流出來的油可以塗在燙傷的地方。鰣魚肉鮮嫩可口，鱗下多脂，脂肪含量高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，有利於預防動脈硬化、高血壓、冠心病。
美洲鰣魚和長江鰣魚的區別
真正的長江鰣魚很難找到。市面上所謂的鰣魚大多是來自美國的美洲鰣魚和來自東南亞的緬甸鰣魚。雖然兩者在外形上很像長江鰣魚，但在味道上卻絕不相同。可悲的是，這不僅是壹種美味食物的死亡，而是壹種生物的死亡。如今，我們只能從前人的文字中猜測沙德的美。
(緬甸鰣魚)