肉夾饃燉的好吃是關鍵。肉夾饃裏的肉怎麽會軟爛？註意這兩點，肉嫩味美，湯汁絕對完美。肉夾饃裏面的肉是最好的五花肉，適合肥瘦。首先五花肉要腌制好，然後放入鍋中翻炒上色。然後要放入鍋中，澆上調料。想讓肉燉的徹底，爛透，入味，先燉半個晚上，再燉半個晚上。
準備食材:豬後腿。
調料:豆瓣醬、料酒、生抽、蠔油、老抽、八角、花椒、香葉、茴香、十三香、蔥、姜、少許糖。
步驟:
1，去超市選肥瘦均勻的豬後腿，或者喜歡吃比較胖的選五花肉，在家涮壹下。把它切成小塊。
2.鍋中倒入適量冷水，將切好的肉塊放入水中，將豬肉塊焯水，加入料酒、蔥、姜片。煮開撈出，洗去血沫。
3、我們開始準備調料，再準備壹些蔥、姜、辣椒、大料、茴香、香葉，放在盤子裏備用。
4.準備壹個小碗，倒入生抽、老抽、蠔油、料酒、十三香、少許糖和鹽。放在壹邊備用。
5.砂鍋加適量水，放入煮好的肉塊，倒入調好的汁，再放入蔥姜、香葉、花椒、大料、香葉倒入砂鍋。
6.大火燒開後，加入三勺豆瓣醬，小火燉40分鐘。這樣燉出來的肉片又香又軟，湯也香。
二、燉肉夾饃的註意事項
1.如果很多人喜歡吃辣，可以加幾個辣椒壹起煨。這燉肉肥而不膩。
2.我們燉肉的時候可以壹面烤燒餅。我總是提前燉好肉，然後烤燒餅。肉熟了，蛋糕就酥脆了。
3.燉肉的時候加豆瓣醬，香醇可口。慢燉，肉會軟爛。用砂鍋燉肉。砂鍋保溫性好，燉出來的菜很軟很爛。如果不行，選擇高壓鍋，控制好時間。