兩者沒有太大區別。不追求某種口味，兩者完全可以互相替代。比如想吃鹹卷，效果也差不多。鹹味濃郁，兩者在顏色和味道上非常相似。如果包裝沒有區別，很容易混淆。
十三香
十三種香包括山楂、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、山奈、高良姜和生姜。制作時，原料必須充分幹燥，每種原料都要單獨粉碎，粉碎越多越好。經過壹系列工序，最後按比例混合包裝。使用時，大料肉桂並不是越多越好。
五香粉
五香粉的比例五花八門，各廠家的配料表也略有不同。常見的食材有花椒、桂皮、八角、丁香、茴香籽，有時超過五種。最後將五香粉磨成粉混合，常塗抹在雞鴨肉煎炸前，拌入餃子餡、土豆泥，或燒烤，或拌入細鹽蘸食。
兩者的區別
味覺差異
五香粉的香料配方比較少，香味比較淡。十三香聞起來會濃郁復雜。十三香是以五香粉為基礎，五味加八味。
如何使用
在家裏做壹些腥味比較重的菜，用十三香，如果食材的氣味比較淡，可以選擇五香粉。如果魚腥味重，五香粉不小心放錯地方，沒有辦法掩蓋氣味，就會導致菜品變質。
五香粉壹般用於腌制、浸肉、燒烤，適合家庭烹飪，可以直接食用，不會對人體產生副作用。菜的重量是0.5%到1%，要適量使用，壹般2 ~ 5g。
十三香適用於烹飪有腥味和腥味較重的食物，如用十三香去除豬肉餃子餡和小龍蝦的腥味。
如果把十三香和五香粉倒過來放，會掩蓋食物的原味，都是辣的。廚師說，如果它們放錯了，就很難下咽。
五香粉配方有幾十種，不同的廚師可以有自己的五香粉配方，但是沒有香料，就是姜、辣椒、花椒，都是香料但不是香料。
壹般有花椒、桂皮、八角、丁香、茴香籽。
十三種香不只是十三個名字，而是或多或少的13個名字。其加工方法與五香粉相同，也是洗凈、焯水、曬幹、磨成細粉。
壹般有桃金娘、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、胡椒、大料、茴香、木香、白芷、知母、高良姜。