如果癌癥病人飲食中的乳制品，除了純牛奶，再沒有別的比如奶酪、酸奶、奶油等，還是可以適量喝壹些的，但以每天不超過壹杯（約240ml）為宜。
牛奶與癌癥的關系喝牛奶會不會致癌這個問題由來已久，牛奶致癌的說法主要有以下幾種：
1、雌激素：美國國家癌癥研究所的報告指出，牛奶裏被檢測出13種雌甾酮、雌二醇這兩種雌激素的代謝物。壹杯牛奶裏（235ml）含有0.5～2.4納克（即10萬分之壹毫克）雌激素代謝物。這些激素與激素代謝物會幹擾人體的內源激素的生成及功能。
2、雄激素：牛奶裏還被檢測出睪丸酮和其他雄性激素。在壹杯牛奶裏，約有6納克睪丸酮和其他雄性激素。盡管只有雌激素才是增加腫瘤發生危險的物質，但雄性激素卻是引起痤瘡等皮膚病的因素。在牛奶裏，至少含有壹種使雌激素受體數量增加的雄性激素5α-孕甾二酮。而雌激素受體數量增加也能刺激腫瘤細胞的生長。
3、胰島素因子：牛奶還含有胰島素樣生長因子-1（IGF-1）。研究證明，喝牛奶能增加血液裏IGF-1的濃度，並能完全占據雌激素在乳房組織裏的位置。當雌激素存在時，IGF-1的出現就能引起乳腺增生和增加乳腺癌的患病危險。
註：癌癥研究所只是指出牛奶中含有這些類激素物質，沒有說喝牛奶與癌癥發生正相關。畢竟劑量還是很重要的。
4、酪蛋白：康奈爾大學營養科學名譽教授，T. 科林·坎貝爾在《中國健康調查報告》中指出，含大量酪蛋白的飼料，可加強黃曲黴毒素對大鼠的致癌作用。而牛奶中87%的蛋白是酪蛋白。
對於第1、2點即雌/雄激素物質致癌，目前還站不住腳，因為要達到致癌或刺激癌癥發展的量，每天得喝幾百升牛奶。世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所2007年第聯合發布的第二份《食物、營養、身體活動和癌癥預防》報告指出，關於牛奶和乳制品與癌癥風險關系的研究結論是，目前沒有任何有足夠說服力的證據表明牛奶有增加或降低癌癥的風險。
癌癥患者到底能不能喝牛奶？有腫瘤專家認為，對於食欲不振、攝食減少的腫瘤患者，牛奶營養豐富，是維生素A、維生素D以及鈣的主要來源且方便飲用，應該作為飲食的壹部分。
但考慮到癌癥患者體內IGF-1水平較高，以及牛奶酪蛋白的風險，癌癥患者最好不要喝太多牛奶——具體什麽癌癥，有什麽飲食禁忌，還是聽主治醫師的意見為好。