原來棉花糖這麽簡單，再也不用買外面的了，配熱巧克力、烤棉花糖餅幹，都可以用自己做的了。
QQ的蓬松，滾糖粉的時候，簡直受不了了，像是捏毛絨玩具不舍得放手的感覺。
我用的9*13（23*33厘米）的烤盤，大概能做80個小方塊狀的棉花糖。
原方來自Kitchen Frau
用料
水 240克
無味吉利丁粉 2包（7克壹包，壹***14克）
白砂糖 420克
香草精 1.5小勺
鹽 1/8小勺
糖粉 適量.當手粉用
澱粉（土豆澱粉或玉米澱粉） 適量.當手粉用
簡單的自制棉花糖的做法
把吉利丁粉均勻地撒在120克涼水中。用叉子攪勻,靜置至少5分鐘。5分鐘後會變成凍凍狀。
同時，在小鍋裏混合白砂糖和120克水，中高火加熱，同時壹邊攪拌，直到糖溶化。
用刮刀把步驟壹碗裏的吉利丁凍全部刮幹凈放到糖水裏。
開大火，把糖水混合物煮開。直到冒大泡，連攪拌的時候泡也不會消下去，馬上就要撲出來了，關火。
把煮好的糖水混合物室溫放涼20-25分鐘。
這時，準備烤盤。我用的脫模膏準備烤盤（後來很容易就把粘粘的棉花糖脫下來了）。也可以抹油，撒糖粉準備烤盤。還可以只鋪烘焙紙準備。
20-25分鐘後，小鍋應該是用手碰感覺是溫的不燙手。加入香草精和鹽。倒入廚師機，用打蛋頭，高速打7-8分鐘，直到體積膨脹到3倍大，呈光滑的白色。（手持打蛋器可能需要10分鐘以上）
打好後，馬上把棉花糖糊倒入烤盤，不要試著把所有的糊能幹幹凈凈倒出來，因為糊幹的快，速度慢了，就定型了。
用矽膠刮刀盡量把表面抹平，撒壹層糖粉防粘，蓋上塑料保鮮膜。用手輕輕壓實防止變幹，尤其註意四周蓋嚴實。
室溫靜置（不是冷藏）至少6小時以上，最好過夜。
切棉花糖。按1:1比例混合澱粉和糖粉。案板撒壹層混合好的粉，撕掉保鮮膜，如果表面粘，就再撒點粉。把棉花糖從烤盤裏倒出來。表面撒壹層粉。
把刀上撒些粉，切成自己喜歡的形狀。切好後，把每壹塊在粉裏滾壹圈全部裹上粉。密封保存。