1.老式醬油腌雞蛋:
材料:雞蛋10，醬油50毫升，鹽10克，冰糖50克，醬油100毫升，桂皮1，八角3個，香葉2片。
步驟:
1.將雞蛋放入鍋中煮6-7分鐘。
2.將煮好的雞蛋放入冷水中，剝去蛋殼。
3.將生抽、老抽、鹽、冰糖、桂皮、八角、香葉放入鍋中燒開。
4.醬汁冷卻後，將雞蛋放入容器中，倒入醬汁(要充滿雞蛋)。
5.將鹹蛋放入冰箱冷藏6-12小時。
6.拿出來切。
2.糖腌雞蛋的做法:
材料:雞蛋100g，白糖100g，鹽20g，醬油100ml，白胡椒5g，水500ml。
步驟:
1.將雞蛋煮熟，剝去蛋殼，用刀在雞蛋表面劃幾個洞(這樣更容易腌制)。
2.將糖、鹽、醬油、白胡椒和水充分混合。
3.將腌制液倒入鍋中，煮沸。
4.冷卻至溫熱狀態，慢慢將雞蛋放入鍋中，糖漬雞蛋完成。
5.將鍋裏的雞蛋放入容器中，註入腌制液。
6.放冰箱至少2-3天，拿出來吃。
3.糯米酒雞蛋的做法:
材料:雞蛋10，糯米酒150ml，糖2湯匙，鹽1湯匙。
步驟:
1.雞蛋洗凈，放入水中煮7-8分鐘，取出，冷卻後去皮。
2.將糯米酒、糖、鹽壹次性加入容器中，再加入少許水攪拌均勻。
3.將雞蛋浸泡在腌制液中。雞蛋必須浸泡4小時以上，最好是隔夜，這樣膜提取的雞蛋更入味。
4.腌制好後，取出雞蛋，切成塊食用。
4.麻辣醬油腌雞蛋的做法:
材料:10去殼雞蛋、50g豆瓣醬、50ml醬油、15g鹽、15ml醬油、適量蔥、適量姜、適量蒜。
步驟:
1.將姜、洋蔥和大蒜切碎。
2.將所有醬碗徹底攪拌均勻。
3.將去殼的雞蛋放入清水中煮8分鐘左右，取出雞蛋，用水沖淋，剝去蛋殼。
4.將雞蛋加入鹵汁中，攪拌均勻。
5.將攪拌好的雞蛋放入幹凈的密封容器中，將雞蛋垂直倒入，將醬汁倒入。
6.放冰箱壹晚上。