佐料
豬後腿肉6兩
芹菜6兩
適量輔料郫縣豆瓣醬
姜壹點
洋蔥適量
大蒜適量
壹點味精
鮮鮮美味
油炸技術
需要半個小時。
簡單的困難
芹菜煮豬肉的步驟
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1
豬後腿洗凈，加水煮熟。煮沸後撇去臉上的血泡。註意不要把浮在壹起的油去掉，因為煮肉的湯可以用作湯菜。撇去血泡，將壹片生姜洗凈，搗碎，加入湯中。抓幾片辣椒加到湯裏，可以去腥增鮮。(呵呵，因為我是地道的四川人，當然離不開辣椒這種重要的調料。)
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2
肉煮到中等程度後撈起。小心不要煮過頭了。這肉太爛了，炸起來就不香了。
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三
當肉稍微冷卻後，切片。用肉的紋路垂直切肉，切掉紋路。這壹點應該是所有美食家都知道的！
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四
鍋裏放壹點油，加壹點胡椒粉。(哈哈，又是辣椒！)
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五
油加熱至7層時，倒入放有姜蒜的油鍋，翻炒。煎的程度，看到肥肉有窩，就差不多了。但如果想肥肉更好吃，可以炒壹會兒。
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六
川菜的主角郫縣豆瓣登場了。
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七
把肉鏟到鍋邊，留出放油的空間。在油中放入適量的豆子，稍微炒壹下，會更香。
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八
豆子炒香後，把肉炒均勻。
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九
肉和豆腐混合均勻後，加入事先準備好的芹菜。今天的芹菜是芹菜，是樓下鄰居拿回來在農場玩的。是無公害蔬菜。如果有那種芹菜，其實更適合炒豬肉或者肉絲。因為芹菜味道更香更濃郁，其實更適合炒豬肉或者肉絲。但是，有了鄰居的好心，芹菜吃起來甜甜的_！
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10
將芹菜炒至生，加入少許鹽、少許味精和蔥花，再翻炒，即可出鍋。
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11
完成~ ~發球！！！