材料
半只鴨子，500g魔芋，腌姜片，腌紅椒節，少許腌青菜節，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，胡椒粉，糖，醬油，蒜苗2個，青椒2個，雞精少許。
工作方法
1.將鴨子洗凈，剁小塊水，瀝幹血水，撈出瀝幹水分；將魔芋切成兩指寬的條狀，放入沸水中焯壹下，煮的時候少放鹽去除魔芋的腥味，撈出放入冷水中浸泡備用。
2.把油放進鍋裏。油燒至七成熱時，放入鴨塊翻炒至淡黃色。
3.鍋中倒入鮮油，泡姜、紅椒、青菜、花椒、蒜片、豆瓣、糖，翻炒。放入鴨子，煮料酒，用少許醬油上色，翻炒壹會兒，給鴨子加水。將鴨子放在中小火上燉30分鐘左右，然後放入魔芋條，壹起煮10分鐘左右，再放入青椒節、蒜節和少許雞精收汁。
註意:烤鴨不要太老，要雛鴨就行。泡椒，泡姜，鹹菜都是壹點點，不多。
方法二:麻辣魔芋烤鴨。
材料
鴨肉500克，幹辣椒少許，魔芋200克，八角、桂皮、花椒、生姜10克，蔥10克，香菜少許，鹽、醬油、胡椒粉、玉米面和料酒少許。
工作方法
1.將鴨子切成約3.5厘米見方的塊。用鹽、醬油、胡椒粉、玉米粉和少許料酒腌制10分鐘。將洋蔥和芫荽切成丁。
2.鍋裏放水燒開，再放入剁碎的魔芋條燒開，撈出瀝幹水。去除魔芋的堿性味道。
3.鍋內放油燒熱，放入姜片、八角、桂皮、花椒、幹辣椒炒香，放入鴨塊、醬油、紹興酒翻炒上色，然後倒入砂鍋加水，至鴨肉沒過，大火燒開，改小火至熟爛。
4.加入魔芋塊和精鹽略調味，撒上蔥花和香菜，即可食用。
做法三:烤鴨配魔芋。
材料
半只鴨子、魔芋豆腐、3瓣大蒜、1片泡椒、3片左右泡椒、2大勺油、適量開水。
工作方法
1.鴨肉、魔芋洗凈，蔥、蒜、姜洗凈。
2.鴨子切成兩指寬的塊，魔芋切成壹指寬的塊，蔥斜著切片，蒜和泡椒切片，泡椒切碎。
3.在沸騰的鍋裏燒水。水煮沸後，將魔芋焯壹下，有助於去除魔芋本身的堿性味道。
4.再換水燒開後，將切好的鴨塊焯壹下，去油膩。
5.拿起炒鍋，倒油。油八成熱時，蔥、蒜、姜、泡椒爆香。
6.將鴨塊翻炒均勻，再將魔芋塊翻炒，加入料酒、醬油、鹽翻炒均勻。
7.翻炒3分鐘左右，將鍋內材料加入開水，蓋上鍋蓋小火煨30分鐘左右，然後大火將湯汁烤幹。