薯條是很多孩子甚至成年人都喜歡的零食。過去，人們喜歡吃麥當勞、肯德基等快餐店買的薯條。後來隨著健康知識的普及，越來越多的人開始在家做薯條。薯條制作過程中壹般會出現三個問題。
1，油溫怎麽掌握，要在幾層油溫下烹飪。
2.怎麽才能炸的像外面買的壹樣金黃酥脆？
3.炸薯條油炸後變軟太快。
對於這三個問題，我有三個具體的步驟來解決。別急，我會在下面的具體操作中指出來。
原料:土豆2個，澱粉適量，鹽少許。
具體操作流程
1.土豆去皮洗凈，切成大小均勻、寬半厘米的小條。
2.然後將土豆放入冷水中，手洗幾次，將土豆中的澱粉清洗幹凈。如果土豆中的澱粉太多，它們在油炸後很容易在短時間內變軟。
3、鍋中燒開水，打開水放入薯片，加入少量鹽入底味，煮3分鐘撈出，控制水分。
4.這壹步是為了解決上面的第二個問題。將薯片放入澱粉中，使澱粉均勻的裹上澱粉。薯片油炸後只有粘上澱粉才能變成金棕色。
5.這壹步解決了上面的第三個問題。用保鮮膜封好鍋，放入冰箱冷凍18分鐘，讓薯片中多余的水分吸收到澱粉中。密封保鮮膜可以防止水蒸氣進入鍋內。
6.這壹步就是解決第壹個問題，和大家分享壹下了解油溫的小技巧。油溫6層熱，將薯片放入鍋中，然後關火，讓薯片在油中浸泡壹會兒，等薯片外觀變硬變色後，再開小火繼續炸至金黃酥脆。油溫6層熱，油會從中間向四面八方散開。第壹層油溫30度，第六層油溫180度。
7.將炸好的薯條撈出，控幹油待用。
留言
薯條的制作比較簡單，除了油溫相對容易操作，沒有太復雜的工藝，只有油溫相對難控制。只要妳記住壹件事，看到油裏有微微的煙冒出來，就可以把土豆放進鍋裏，然後關火，在油裏泡壹會兒。在這三個問題中，最困難的問題是土豆的軟化。記住，軟化壹定是因為薯片裏面水分太多，炸出來的薯片沒有把水分完全炸透，所以撈出來後都變軟了。還有就是炸好的薯片，攤在壹個盤子裏，等熱量散了再放到盤子裏。
只要做到以上幾點，絕對可以做出金黃酥脆又美味的薯條。
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