豆沙餡面餅做法圖解11。全家福。因為起得早，時間緊，沒稱重。請參考方法。
豆沙餡面餅的做法說明22。將適量酵母倒入溫水中，攪拌均勻。
必須是溫水，不能是熱水。(對酵母的要求好像是35℃左右)我用的酵母大概是壹袋的三分之壹。
豆沙餡面餅的做法說明33。將酵母水倒入面粉中，邊攪拌邊倒入酵母水。將所有面粉攪拌成如上圖的小面或小面的形狀，揉至軟，面粉揉好。
豆沙餡面餅的做法說明44。揉成面團，加入適量的糖。
加糖有兩個作用，壹是口感好；第二，我個人覺得可以加速發酵，所以每次都會放壹點。是否有什麽具體效果還有待研究。
豆沙餡面餅做法圖解55。最後如上圖揉成面團。
豆沙餡面餅的做法說明66。鍋裏放點溫水，不要太多。
豆沙餡面餅的做法說明77。將盆放入盛有溫水的鍋中，蓋上蓋子，開始發酵。個人認為頭發表面有兩個關鍵條件，壹個是溫度，壹個是濕度。鍋底的水是為了保證濕度，溫水也有助於加速發酵。
蓋子和盆之間應該有縫隙。不要直接蓋盆。當然，如果面團好軟，夏天氣溫高，又不是很急，那就不需要這些了。
豆沙餡面餅88做法圖解。將豆沙餡揉成大小均勻的小球待用。我以前做過。我自己做了豆沙，很好吃。這是以前做冰鎮月餅剩下的餡料。
豆沙餡面餅制作方法圖解99。壹個小時後，面團已經大了壹倍，可以做了。不著急的話，可以多發壹段時間，效果會更好。
豆沙餡面餅制作方法圖解1010。將發酵好的面粉再次揉成光滑的面團。
豆沙餡面餅制作方法圖解1111。取壹半面團，揉成長條，切成同樣大小的面團。
豆沙餡面餅制作方法圖解1212。取壹個面團用手壓成餅狀，或者用搟面杖搟成餅狀，將準備好的餡料放在上面。
豆沙餡面餅制作方法圖解1313。把它們包起來。
豆沙餡面餅制作方法圖解1414。褶邊朝下，壓平，用手壓成餅狀。
豆沙餡面餅做法圖解1515。用刷子在餅的表面刷壹些水，只要壹點點就夠了，為了讓芝麻粘起來。均勻撒上芝麻，輕輕拍打固定。早上趕時間，所以芝麻分不均勻。
豆沙餡面餅做法圖解1616。鍋刷上油，把鍋的熱度調到小火，放入餅，蓋上蓋子。如果用電餅鐺會更方便。
豆沙餡面餅做法圖解1717。當餅面鼓起時，可以翻面，兩面金黃時，即可出鍋。